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( ) 盐焗虾的工艺流程: 原料准备→腌渍→将虾串在竹签上→小火煎至成熟→装盘
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炉台实战技艺《《炉台实战技艺》 试题二》真题及答案
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画出烧结生产原料接收贮存准备工艺流程
盐焗是指将生料或半熟的原料用盐和葱姜大料腌渍然后用桑皮纸包裹 埋入的盐粒中使之成熟的烹调方法
清洁
粉碎
灼热
过筛
一般轧钢生产工艺流程包括四大工序原料准备加热轧制精整
以虾头为原料可以生产哪些虾产品
精梳准备工艺流程为何应符合偶数工艺原则精梳准备工艺流程有哪几种
两歩造纸法再造烟叶的工艺流程可分为原料准备可溶物浓缩制浆重组干燥包装等工序
虾蓉面坯的基本工艺顺序是
虾肉剁碎压烂成蓉,放盐,将虾蓉拌打至发粘起胶,最后加入生粉拌匀
虾肉剁碎压烂成蓉,拌打至发黏起胶,加入生粉拌匀,最后用盐调味
虾肉洗净控净水分,剁碎压烂成蓉,拌打至发黏起胶,加入生粉拌匀,最后用盐调味
虾肉洗净控净水分,剁碎压烂成蓉,放盐,将虾蓉拌打至发黏起胶,最后加生粉拌匀
水丸泛制法的工艺流程包括的步骤有
原料的准备
起模
成型
盖面
干燥选丸
切换调合流程前要根据工艺图核对工艺流程再进行完成切换工作
检准备切换的油罐的前尺
改通待切换罐工艺流程
确认工艺流程
关被切换罐的阀门,检后尺
虾蓉面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒
下列工段是切尖打叶复烤工艺流程的主要工段
原料准备
叶梗分离
叶片筛分
叶片复烤
需要去除虾线的原料有
竹节虾
基围虾
罗氏沼虾
虾米
江白虾
日本料理的特点是以鱼虾贝等鲜活产品为烹调原料并有 食用方法
焗、冷、生、熟
生、熟、冷、糟
糟、扒、生、冷
冷、热、生、熟
按照可以将涤纶长丝生产分为常规纺丝工艺中速纺丝工艺和高速纺丝工艺
聚酯原料
纺丝速度
工艺流程
产品类型
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最
某钢厂经过科学的理论分析调整了原料的配比引进了智能电炉优化了炼钢工艺流程缩短了冶炼时间提高了钢的质量
对冶炼机理的研究是该工艺流程优化的基础
该工艺流程的优化实现了多个目标
该工艺流程的优化提高了冶炼水平
智能电炉的应用不是该工艺流程优化的条件
以天然气为原料小型合成氨装置的脱碳工艺流程和CO2再生的工艺流程相互之间有很大联系
需要去除虾线的原料有
⽵节虾
基围虾
罗⽒沼虾
虾⽶
江⽩虾
日本料理的特点是以鱼虾贝等鲜活产品为烹调原料并有食用方法
焗、冷、生、熟
生、熟、冷、糟
糟、扒、生、冷
冷、热、生、熟
水丸的制备工艺流程为
原料的准备→起模→泛制成型→盖面→干燥→选丸
原料的准备→起模→泛制成型→盖面→选丸→干燥
原料的准备→起模→泛制成型→干燥→盖面→选丸
原料的准备→起模→泛制成型→干燥→选丸→盖面
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刚吃过螃蟹再吃蒸鱼就觉得鱼不太鲜了这是味的现象
随着季节的变化人们的口味也随之变化春季人们宜多食
咸味最佳的感觉范围是食盐含量在
以下是使用苏打浆
是将原料用调料腌渍入味再用水与淀粉调匀上浆
以下哪个是属于全蛋浆
具有缩短正式烹调时间的作用的是
吃过苦瓜后喝白开水会觉得有甜味体现了味的
珊瑚鱼选用新鲜为原料
在焯水中加入的食盐使蔬菜处在生理盐水溶液中可是蔬菜内可溶性营养成分 扩散到水中的速度减慢
宫保鸡丁属于味型
走红的目的是
后汤汁浓稠粘在原料表面使其味鲜美
紧是指以下哪一种操作
下列烹饪原料适宜进行滑油初步处理的是
后使原料有一层浆液加热后使菜肴有滑嫩效果
能改善烹饪原料色泽的初步熟处理是
浆是用鸡蛋清點粉小苏打精盐制作的
可保持主配料的形态完整并使菜肴表面光润形态饱满
被称作地下苹果的是
走油的油温一般控制在
走油不可以使菜肴
以下不是沸水锅焯水的原料是
冷水锅焯水的原料是:
是指将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法
蔬菜细胞组织中存在氧化酶它能加速维生素C的氧化作用尤其是在_____的水温中 活性最高
将筷子蘸水后伸入油中如果有小气泡冒出则说明油温在
将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法是
以下不用勾芡的是
西湖醋鱼的调味方法为
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