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营养素损失系数(VRI) 营养素损失常数(VFC) 营养素损失率(VRF) 营养素损失比(VRR)
营养素损失系数 营养素保留率 营养素保留因子 营养素损失比
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素 B1会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，是维生素 B2 和尼克酸 (烟酸)、维生素受到损失 大米淘洗蛋白质会损失
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸） 、维生素受到损失 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
烟酸 无机盐 蛋白质 维生素B
维生素B
加工精度越高，营养素损失越多。 淘洗次数越多，营养素损失越多。 浸泡时间越长，营养素损失越多。 水温越低，营养素损失越多。
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数.浸泡时间和用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，随时间延长， VBI 会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，使 VBI 和尼克酸（烟酸）.维生素受到损失 大米淘洗蛋白质会损失
大米淘洗时按水溶性维生素和无机盐会损失的程度与淘洗次数、浸泡与用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸） 、维生素受到损失 谷类烹调对维生素的营养价值没有影响
维生素B2 维生素B1 蛋白质 碳水化合物 维生素A
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