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简述陶器制坯成形。

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混酥面坯在擀制时应做到多次性擀平并静置后成形

原始陶器的制坯方法有捏塑轮制三种

混酥面坯在擀制时应做到一次性擀平擀平后成形

静置冷冻立即冷藏

脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯揉成圆形饧发好后再切割拉口后烘烤

揉制搓制编制压制

清酥类是在用水调面坯.油面坯互为表里经反复.冷冻形成新面坯自上经加工而成的一类层次清晰.松酥的点心

揉捏成形搓制擀叠解冻

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法一是形另一是冷冻面坯再成形

油炸蒸制间接直接

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法一种是直接成形另一种是生冷冻面坯再成形

陶器与瓷器的区别表现在

陶器用粘土成形，瓷器用高岭土成形陶器半透明，瓷器透明陶器为800℃烧制，瓷器为：1200℃烧制陶瓷断面吸水率低，瓷器断面吸水率高陶器多无釉，瓷器多施釉

精陶介于陶器和瓷器之间属长石硬质精细陶器以陶器为原料坯经精选精炼精制成型表面再施以透明的瓷器釉彩烧成

用于成形的清酥面坯如得太硬应将其放在室温下恢复到适宜的软硬度

折叠擀制冷藏冷冻

简答题任选一题作答6分1简述真假黑旋风的故事2简述鲁滨逊制陶器的经过

简答题任选一题作答1简述真假黑旋风的故事2简述鲁滨逊制陶器的经过

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法一是直接成形另一是再成形

揉制面坯压制面坯加热面坯冷冻面坯

简答题任选一题作答1简述真假黑旋风的故事2简述鲁滨逊制陶器的经过

套模主要用于短轴类旋转锻件的制坯和成形

清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里经反复冷冻形成新面坯的基础上经加工而成的一类层次清晰松酥的点心

揉捏成形搓制擀叠解冻

脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯先搓成长条然后再编成花样

编制搓制揉制压制

用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为

和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制

制作海缩蛋糕的工艺流程为抽打蛋液→→熟制→成形

调制面坯调制糕浆加入白糖加入黄油

面点制作基本动作的任务是

调制面坯，成形准备工作成形前加工，熟制调制面坯，熟制成形前加工，成形

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