优质冬瓜的感官特征是______。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《多项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

优质香菇的感官特征是______

菇味香浓菇柄细而长菇肉厚实大小均匀菇面带有白霜

优质鱼翅原翅的感官特征是______

翅板大而肥厚边缘卷曲板皮无皱褶基根皮骨多无血污水印

优质花椰菜的感官特征是______

花球色泽洁白肉厚而细嫩花柱细花球坚实叶片多而浓密

优质玉兰片的感官特征是______

色泽玉白片小肉厚节间疏无霉点黑斑有少量杂质

优质赤豆的感官特征是______

粒大饱满皮薄色泽红紫有光泽种脐上有白纹

优质火腿的感官特征是______

皮肉干燥，肉质坚实皮色棕黄或棕红，无猪毛形状为琵琶形或竹叶形，完整匀称皮薄脚细，爪弯腿直肉质松软，色泽明亮

优质黄瓜的感官特征是______

皮薄肉厚瓜瓤多质地脆嫩味道清香粗度大

优质陈皮的感官特征是______

香气浓郁色泽红润皮厚片大干燥无霉变

优质菠萝的感官特征是______

果形饱满肉厚质细色泽鲜艳果味清香果汁丰富

优质核桃仁的感官特征是______

片大肉饱满稍有油烧味含油量高色泽灰黑含水量少

优质干贝的感官特征是______

粒大饱满表面有白霜干燥有香气色泽灰白大小均匀

优质哈士蟆油的感官特征是______

黄白色有脂肪样光泽块大手感黏滞略带血迹

优质咸肉的感官特征是______

肉质坚实紧密脂肪黄色瘦肉呈粉红色切面光泽均匀稍带黏液

优质鳘肚的感官特征是______

体大肉薄色红肉厚色泽明亮

优质黑木耳的感官特征是______

颜色乌黑光润片大均匀无杂质胀性好有清香味

优质海带的感官特征是______

体质厚实形状宽长色泽深褐稍有杂质干燥无霉变

优质食糖的感官特征是______

色泽明亮晶粒均匀质干味甜杂质含量少甜味纯正

优质腊肉的感官特征是______

肉质坚实脂肪黄色瘦肉呈鲜红色指压后不留明显痕迹稍带黏液

优质土豆的感官特征是______

芽眼较深皮薄而光滑体大形正不发芽肉质细密

优质八角的感官特征是______

香气浓郁色泽棕红果实饱满有樟脑味完整干燥

优质冬瓜的感官特征是______。

包含此试题的试卷

你可能感兴趣的试题

热门试题

热门题库