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脱色、增味、变脆 上色、增味、变软 脱色、增香、变软 上色、增香、变脆
色、香、味 色、香、味、形 香、味、形 色、味、形
取料广泛，烹调方法独具一格 口味以脆、酥、香、鲜为特色 注重本色，以质取胜 咸淡适口，保持原味
圆柱形，稍弯曲 表面浅红棕色，光洁 质硬而脆，易折断 断面平坦 气微香，味微苦、酸涩
圆柱形，稍弯曲 表面棕褐色，粗糙，有的外皮易脱落 质硬而脆，易折断 断面角质状 气微香，味微苦,酸涩
色、香、味 色、香、味、形 香、味、形 色、味、形
色、香、味 色、香、味、型 色、香、味、气 色、香、味、体
改进面团工艺性能 改善面点的色、香、味 使制品光滑油量、有延伸性 提高面点的营养价值 使制品酥松，有层次
为改善食品品质和色、 香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 为改善食品品质和色、 香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质， 包括营养强化剂。 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
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