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蟹黄中含量最多的维生素是()。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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维生素A在鱼类各类组织中的含量以为最多
哈蜊中含量最多的维生素是
维生素A
维生素B
维生素E
维生素C
蟹黄中含量最多的维生素是______
维生素D
维生素B
1
维生素C
维生素B
2
下列关于维生素的说法中错误的是
人体对维生素的需要量很小
维生素能促进人体的生长发育和调节人体的生命活动
缺乏维生素,人体的正常生长发育将会受到影响,甚至引发疾病
肉类食品中维生素含量最多
维生素A含量测定的第二法适用于测定
维生素A醋酸酯含量
维生素A氧化物含量
维生素A中间体含量
去水维生素A含量
维生素A醇含量
鱼子中含量最多的维生素是______
维生素A
维生素B
1
维生素C
维生素B
2
玉米籽粒中含量最多的营养物质是
蛋白质
脂肪
淀粉
维生素
面粉中主要的维生素是维生素族和维生素维生素的含量很少几乎不含维生素和
在新鲜牛奶中含量最多的营养物质是______
蛋白质
脂肪
维生素
水
谷类食物中含量最多的营养物质是
维生素
蛋白质
脂肪
糖类
禽畜肉可提供多种维生素主要以B族维生素和维生素A为主内脏含量比肌肉中多 其中肝脏特别富含维生素A和维
面粉与米粉中含量最多的是
蛋白质
淀粉
纤维素
维生素
下列蔬菜中维生素C含量最多的是
苋菜
大白菜
辣椒
西红柿
维生素A不能通过乳腺进入乳汁而维生素D则相反因此乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量而对维生素D的含
鱼子中含量最多的维生素是
维生素A
维生素B
1
维生素C
维生素B
2
茶树鲜叶中各类维生素的含量以最多
维生素A
维生素B
维生素C
维生素E
蛤蜊中含量最多的维生素是______
维生素A
维生素B
1
维生素C
维生素B
2
蛋黄中维生素含量最多的是
维生素A
维生素B
2
维生素C
维生素E
蛤蜊中含量最多的维生素是
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素B2
人体维生素C营养状况的评价指标是
血浆中维生素C含量
维生素C负荷试验
白细胞中维生素C含量
红细胞脆性试验
血浆同型半胱氨酸含量
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油加热预熟处理是将食物中水分脱去或使原料的方法
烹是将经过后的小型原料淋上不加淀粉的味汁使原料入味的方法
烧是指将原料放入水或汤中大火加热至沸腾后用加热成熟入味再经大火收稠卤汁的加工方法
奶及奶制品是人体所需的主要来源
是违反设备安全操作规程的错误做法
切配冷菜的刀斩板抹布等工具必须保持
中式烹调中所谓就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的
蔬菜可提供人体需要的
冷菜香味的感知必须是在时才能产生
过量摄入食盐往往是形成原发性的主要原因
销售毛利率是的百分比
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤热炝和白煮等
发芽的土豆中能引起食物中毒的有毒物质是
面烤法的菜肴具有香醇质嫩形态完整的特点
白萝卜中相对含量较多的营养物质是
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原料表层产生干脆焦香的风味
蔬菜和水果是人体获取的主要原料
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果烫制时应在原料后立即捞出
企业成本核算一般采用的方法
人体必需的营养中最重要的脂肪酸是
炭疽杆菌耐热性差在60℃时即可被杀死但形成芽孢后在时才能被杀死
汤卤是决定卤菜的关键性因素
使鱼牛肉表面变红发粘的菌属是
我国国家标准将体力劳动强度划分为四级其中厨师工作属于
根据原料的自然属性不同原料可以分为植物性原料矿物性原料和人工合成原料
要形成型的菜肴应先用中温油而后再用高温油分别短时间加热原料
油爆法的调味多采用的方法
目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是
是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法
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