发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定糖分完全分解成甲醇时将停止发酵-X题卡

在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

糖化发酵蒸馏以上都是

由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

一般含糖量较高的水果可用来制作果酒适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

多种微生物参与了腐乳发酵发酵过程中前期发酵和后期发酵发酵过程中毛霉和根霉为互利共生发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

多种微生物参与了腐乳发酵装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

①② ②③ ③④ ①④

发酵、蒸馏、酿制发酵、蒸馏、配制发酵、酿制发酵、蒸馏、勾兑

多种微生物参与了腐乳发酵发酵过程分前期发酵和后期发酵发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸发酵过程中毛霉和青霉之间为互利共生关系

在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸“汉水丑生的生物同果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

吸湿率淀粉糊化吸水率发酵速度

在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小，pH会逐渐升高腐乳制作所需要的适宜温度最低

蒸馏酒酿造酒配制酒发酵酒

提纯蒸馏配制发酵

发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。