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在传统的酒类生产过程中,哪类酒可以检出二甲基亚硝胺
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公卫执业医师《单项选择》真题及答案
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用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺加入维生素C后所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比
产量相等
产量减少
产量微小增加
产量中等程度增加
产量明显增加
发酵酒的卫生问题主要是
甲醇
微生物污染
黄曲霉毒素
二甲基亚硝胺
二氧化硫
夏天被蚊子叮咬之处常会出现肿胀瘙痒等症状这是人体对蚊子毒素[其主要成分为二甲基亚硝胺CH32N2O]
酿造微生物是酒类生产过程中的动力菌种的强弱直接影响到酒的产量与质量
某食品加丁厂生产一批香肠经检测其二甲基亚硝胺含量超过国家卫生标准加入维生素C重新加工后其二甲基亚硝胺
明显增加
稍有增加
含量不变
明显降低
稍有降低
如果是发酵酒其存在的食品安全问题主要包括
甲醇
微生物污染
黄曲霉毒素
二甲基亚硝胺
发酵酒的主要卫生问题是生产过程中可能产生______
杂油醇
N-二甲基亚硝胺
醛类
甲醇
油脂经反复高温加热可促使脂肪产生
褐变
二甲基亚硝胺
胺类
苯[并]花
AFB1
油脂经反复高温加热可促使脂肪产生
褐变
二甲基亚硝胺
胺类
苯[并]芘
AFBl
传统的啤酒生产过程中因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高
杂环胺
氯丙醇
二甲基亚硝胺
丙烯酰胺
多环芳烃
传统的啤酒生产过程中因大麦芽的干燥采用直火烘烤容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高
杂环胺
氯丙醇
二甲基亚硝胺
丙烯酰胺
多环芳烃
分光光度法测定空气中的偏二甲基肼配制偏二甲基肼标准贮备液时用注射器以称取100mg偏二甲基肼称准至0
减量法,胶皮块
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减量法,聚乙烯块
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