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牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。

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牛米龙瘦肉较多筋膜少肉质较嫩又称

外胥仔盖股肉白板

牛外胥肉的特点是肉质松而嫩肌纤维长

牛外胥肉是位于______后米龙前方的条状肉

弓扣上脑里脊短脑

烹调原料用的家畜肉以狗牛羊肉为主

牛外胥肉为一级牛肉其特点是______肌纤维长

肉质松而粗肉质紧而老肉质紧而嫩肉质松而嫩

猪里脊肉适用于哪些烹调方法

牛外胥肉即______

脊背肌肉肌肉组织颈部肌肉胸部肌肉

猪上脑肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

牛外脊又称外胥即脊背肌肉属一级牛肉

猪外脊最适合炒爆熘炸煎烧炖等烹调方法

牛外胥肉即脊背肌肉位于上脑及米龙后方的条状肉为一级牛肉

牛后腱子肉筋膜韧带较少肉质较嫩适于炒爆煎烤等烹调方法

猪硬五花肉适用于扒红烧等烹调方法

汆滑炒粉蒸软炸

牛脯又称脯肉最适合长时间加热的烹调方法如烧炖等

猪里脊肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

猪里脊肉最适宜滑熘软炸等烹调方法

清炖红烧清蒸滑炒

猪通脊肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法

红烧、烤制、粉蒸红炒、氽汤、油爆熘制、凉拌、卤制涮制、扒制、酱制

牛米龙又称______

外胥仔盖股肉白板

牛腱子肉适用于______等烹调加工方法

卤、酱、煮爆、炒、烹爆、炒、卤烤、汆、涮

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