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根据牙釉质蛋白的电泳特征及氨基酸组成可将其分为

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釉蛋白和釉原蛋白  蛋白和糖  蛋白和多肽  脯氨酸和组氨酸  黏蛋白  
氨基酸是组成蛋白质的基本单位  组成人体蛋白质的氨基酸只有 20 种  蛋白质受酸、碱或蛋白酶的作用可水解为游离氨基酸  存在于自然界的氨基酸有 300 余种  
蛋白质的含量和被机体消化吸收利用的程度  氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度  蛋白质的含量消化吸收和被机体利用的程度  蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度  蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度  
等电点  分子量  空间构型  氨基酸组成  
自然界中的氨基酸只有20种   组成蛋白质的氨基酸约有20种  蛋白质都是由20种氨基酸组成   组成蛋白质的主要氨基酸约有20种  
蛋白质的含量和消化程度  氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度  蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度  蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度  蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度  
D-α-氨基酸  L-α-氨基酸  D-β-氨基酸  L-β-氨基酸  γ-氨基酸  
L-α-氨基酸  D-α-氨基酸  L-β-氨基酸  D-β-氨基酸  L、D-氨基酸  

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