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某餐厅数十名就餐者在进食本餐厅自制的酱牛肉后，于餐后4小时起陆续出现胃肠道症状并伴有发热，体温达38～40℃，最后一名患者是在餐后 72小时出现症状，卫生防疫人员到达现场后，经初步调查疑似一起食物中毒...

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某学校食堂数十名学生在进食奶油糕点后2～4小时出现恶心剧烈呕吐伴有强烈的腹痛腹泻轻体温正常或低

细菌活菌细菌内毒素细菌肠毒素细菌活菌+内毒素细菌活菌+肠毒素

某食堂数十名职工在进餐后6～12小时陆续出现呕吐腹痛

某中学几十名学生在食用餐厅海鲜6小时后陆续出现腹痛腹泻大便为水样便或血水样便体温37.5～39.2℃

坏死性肠炎葡萄球菌肠毒素食物中毒霍乱沙门菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒

餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作就餐服务餐后服务

某高校共有5个大餐厅和2个小餐厅.经过测试同时开放1个大餐厅2个小餐厅可供1680名学生就餐同时开放

某餐厅数十名就餐者在进食本餐厅自制的酱牛肉后于餐后4小时起陆续出现胃肠道症状并伴有发热体温达38～4

副溶血性弧菌食物中毒葡萄球菌肠毒素食物中毒蜡样芽胞杆菌食物中毒沙门菌食物中毒肉毒中毒

某高校共有5个大餐厅和2个小餐厅经过测试同时开放1个大餐厅2个小餐厅可供1680名学生就餐同时开放2

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格又要能满足餐厅就餐者的需求以下哪个因素不符合菜品选

迎合顾客口味合理制定价格与就餐氛围协调风味兼容创新

餐厅就餐环境的颜色直接影响就餐者的食欲根据调查最不能引起食欲的颜色是A.黄色B.黑色C.红色D.紫

某单位餐厅午饭后1～2小时内多数就餐者出现头晕恶心呕吐皮肤黏膜发黑腹痛腹泻等症状应首先考虑

细菌性食物中毒急性传染病病毒性食物中毒食物过敏症化学性食物中毒

某旅游团一名游客生病不能到餐厅就餐要求在客房内用餐导游员应该

婉言拒绝，耐心解释明确加以拒绝联系餐厅，送餐到房间了解病情，关心游客

某餐厅数10名就餐者在进食本餐厅自制的酱牛肉后于餐后4小时起陆续出现胃肠道症状并伴有发热体温达38～

副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒沙门菌食物中毒肉毒中毒

某高校共有5个大餐厅和2个小餐厅.经过测试同时开放1个大餐厅2个小餐厅可供1680名学生就餐同时开放

某学校食堂数十名学生在进食奶油糕点后2～4小时出现恶心剧烈呕吐伴有强烈的腹痛腹泻轻体温正常或低热其中

细菌活菌细菌内毒素细菌肠毒素细菌活菌+内毒素细菌活菌+肠毒素

下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是

只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生只有待就餐宾客结帐后

某餐厅数十名就餐者在进食本餐厅自制的酱牛肉后于餐后4小时起陆续出现胃肠道症状并伴有发热体温达38～4

副溶血性弧菌食物中毒葡萄球菌肠毒素食物中毒蜡样芽孢杆菌食物中毒沙门菌食物中毒肉毒中毒

宾客希望餐厅能保障就餐者的安全其中包括食品的卫生餐具的清洁餐厅有必要的防火防盗的措施和设备以及保安人

生命饮食财产卫生

下列饮食建筑表述中不正确的是

餐饮建筑分为二级餐厅等级越高，每座最小面积指标越高同为100座以上，餐馆的餐厨比例高于食堂的餐厨比例就餐者专用厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对

某高校共有5个餐厅和2个小餐厅经过测试同时开放1个大餐厅2个小餐厅可供1680名学生就餐同时开放2个

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