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下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的( )。

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下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是

葱烧海参宫保鸡丁酱烤鳗鱼西湖醋鱼

成品加热过程中的液体传热介质主要是以油为传热介质

粉为传热介质蛋为传热介质水为传热介质糖为传热介质

金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途但也有其特殊性金属与其他传热介质不同的是它既作为传热介质又作为

煎得传热介质就是.

金属油与金属金属与热空气油

以热空气为传热介质的烹调技法只要烤一个

汆是以油为传热介质将原料投入三四成热的油锅中用中小火低油温慢慢将原料加工熟的一种烹调方法

气态传热介质的烹调法可分为热空气和热蒸汽传热法两类

烤的传热介质是

油金属油与金属热空气

以热空气为传热介质的烹调技法只有烤一个

以下烹调技法组选项中全部是以水和油为传热介质和烹调技法是

焖和煮滚与炸煎和焯焖和炸

煎的传热介质是

金属油和金属金属和热空气油

下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是

炖制法汆制法烩制法涮制法

烹调方法以传热介质划分可分为油为介质气为介质传热法

蒸汽为介质辐射为介质火为介质水为介质

熬是一种以水为传热介质的烹调方法主要适用于形小质嫩的原料

熬是一种以为传热介质的烹调方法

油蒸汽微波水

烹调方法的分类是以划分的有水为介质油为介质和气为介质传热法

加热方法传热介质加热要求加热程序

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

煎的传热介质是

金属油和金属金属和热空气油

下列是以热空气传热的烹调方法是

暗炉烤熘制法烧制法炸制法

熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质

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