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一般认为以总大肠菌群为水污染的指示菌较为合适,是因为

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大肠菌群的数量多,生存条件与肠道病原菌相似  大肠菌群数量多,生存时间较粪链球菌短  大肠菌群数量多,其抵抗力较病原菌弱  与肠道病原菌的数量相一致  其数量少于肠道病原菌  
总大肠杆菌  耐热大肠菌群(又称粪大肠菌群)  细菌总数  牙孢杆菌  
粪链球菌  粪大肠菌群  肠道病毒  总大肠菌群  细菌总数  
杂菌  酵母菌  肠道致病菌  霉菌  
它来自人和温血动物的粪便  它大量存在于人粪便中  它是最有代表性的粪便指示菌  目前无其他指示菌  以上都不是  
100mg或100ml食品中大肠菌群的可能数  100g或100ml食品中大肠菌群的绝对数  典型大肠杆菌说明粪便的陈旧污染  可作为肠道非致病菌污染食品的指示菌  大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感  
杂菌  酵母菌  肠道致病菌  霉 菌  
(A) 总大肠杆菌  (B) 耐热大肠菌群(又称粪大肠菌群)  (C) 细菌总数  (D) 牙孢杆菌  
是人和温血动物粪便污染的指示菌  其生长条件与大部分致病菌类似  直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染  通常被称为指示菌  
杂菌  酵母菌  肠道致病菌  霉菌  
大肠菌群数量多,其抵抗力较病原菌弱  大肠菌群的数量多,生存条件与肠道病菌相似  大肠菌群数量多,生存时间较粪链球菌短  与肠道病原菌的数量相一致  其数量少于肠道病原菌  
杂菌  酵母菌  肠道致病菌  霉菌  
大肠菌群的数量多,生存条件与肠道病原菌相似  大肠菌群的数量多,生存时间较粪链球菌短  大肠菌群数量多,其抵抗力较病原菌弱  与肠道病原菌的数量相一致  其数量少于肠道病原菌  

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