淀粉是-X题卡

淀粉是由葡萄糖组成的淀粉在肠道很快水解淀粉分为直链淀粉和支链淀粉淀粉易溶于水

直链淀粉变性淀粉抗性淀粉支链淀粉可溶性淀粉

木薯淀粉土豆淀粉玉米淀粉绿豆淀粉甘薯淀粉蚕豆淀粉

淀粉的基本构成单元是果糖淀粉的最终水解产物是葡萄糖淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种所有的淀粉均能够被消化吸收淀粉含量高的食物血糖指数较低

土豆淀粉谷物淀粉薯类淀粉豆类淀粉

直链淀粉支链淀粉抗性淀粉变性淀粉

小麦淀粉木薯淀粉马铃薯淀粉玉米淀粉

血淀粉酶升高，尿淀粉酶升高血淀粉酶下降、尿淀粉酶下降血淀粉酶下降、尿淀粉酶升高血淀粉酶升高、尿淀粉酶正常两者变化无规律

玉米淀粉荷藕淀粉马蹄淀粉薯类淀粉

玉米淀粉糯米淀粉直链淀粉支链淀粉小麦淀粉

水淀粉淀粉浆淀粉乳淀粉水

木薯淀粉土豆淀粉玉米淀粉绿豆淀粉甘薯淀粉蚕豆淀粉

β—淀粉糊化淀粉氧化淀粉预糊化淀粉

β-淀粉 α-淀粉生淀粉熟淀粉

羧甲基淀粉钠和可压性淀粉羧甲基淀粉和支链淀粉可压性淀粉和支链淀粉直链淀粉和羧甲基淀粉钠

直链淀粉变性淀粉抗性淀粉支链淀粉

直链淀粉的分子量比支链淀粉大在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

α淀粉酶 β淀粉酶 γ淀粉酶 α淀粉酶和β淀粉酶 α淀粉酶和γ淀粉酶

淀粉是（）。