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肥胖是由于同化作用占优势，体内合成并储存的脂肪过多 食入过多的脂肪会大量转化为糖类 体内磷脂合成减少，容易形成脂肪肝 磷脂主要参与生物膜结构的形成
酮体是FFA的特殊运输形式 参与脑组织和肌肉的能量代谢 参与脂肪动员的调节 血尿酮体是体内糖储备状况的评定指标 血液酮体的降低可以刺激胰岛素的释放
构成线粒体和细胞的重要组成成分 合成前列腺素的前体 参与胆固醇代谢 参与精子的形成 维护视力
催化作用 维持体内正常代谢 构成人体成分 对神经的作用 参与能量代谢
不能供给能量 不能维持正常生理功能 参与代谢过程 是某些辅酶成分 多数能够在体内合成
易溶于水，不溶于脂肪 可在体内积蓄，引起中毒症 大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢 在体内很少储存，易排出体外
增加机体抗伤害刺激的能力 可引起体内脂肪的重新分布 增加体内肝糖原储备 不参与水盐代谢的调节
参与体内生物氧化与能量代谢 参与上皮的正常生长与分化 参与铁的转运 参与烟酸的代谢
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