盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

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盖勃法罗兹-哥特里法巴氏法索氏抽提法

牛乳含脂肪2.8%～4.0% 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势室温下，乳脂肪呈同态乳脂肪主要由甘油三酯组成

乙醚石油醚乙醇氨水

对于不同样品，选用不同的乳脂计试剂使用前应鉴定直接使用分析纯硫酸全过程包括两次保温，一次离心

调节样品比重形成酪蛋白钙盐破坏有机物促进脂肪从水相中分离

乳脂率 4%标准乳乳脂率3%的牛乳乳脂率4%的牛乳

巴氏法罗紫-哥特里法盖勃法酸水解法

2500 1500 1100 2000

母乳脂肪含量高于牛乳母乳蛋白质含量高于牛乳母乳乳糖含量高于牛乳母乳维生素含量低于牛乳

约65℃ 约80℃ 约50℃ 约100℃

索氏抽提酸水解罗紫.哥特里臣布科克乳脂瓶

乙醚石油醚水乙醚和石油醚

人乳的脂肪含量和种类比牛乳多人乳与牛乳提供的能量想等人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

2.5%-4.0% 3.0%-4.0% 3.1%-4.0% 3.2%-4.0%