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避免采购引起的交叉污染 避免盛装容器或工具引起的交叉污染 避免加工人员引起的交叉污染 避免存放不当引起的交叉污染
防止待加工食品与直接入口食品交叉污染 避免食品接触不洁物 防止原料与成品交叉污染 避免食品接触有毒物
原料与成品 生原料与熟食品 原料与辅料 原料与半成品和成品
避免采购引起的交叉污染 避免盛装容器或工具引起的交叉污染 避免加工人员引起的交叉污染 避免存放不当引起的交叉污染
成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
待加工食品与直接入口食品 原料与待加工食品 原料与成品 原料与直接入口食品
同时存放食品原料和半成品 在冰箱内部标明存放食品的种类 安装冰箱内部的温度显示装置 食品贮存应分类分架
食品贮存应分类分架 冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开 冷库内部同时存放食品原料和成品 冰箱内尽量存放多的食品
原料与半成品、成品交叉污染 待加工食品与直接入口食品的交叉污染 生物性、物理性、化学性污染 食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品