即各种粮食的粉料掺入适当的水油蛋和填料后经调制使粉粒互相粘连成为一个整体团块-X题卡

2：1 3：1 4：1 5：1

油蛋面调制法面蛋调制法油蛋调制法油面调制法

全料油蛋粉糖粉蛋

油糖油蛋粉糖粉蛋

油蛋糖调制法油面调制法油糖调制法油蛋调制法

干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散

油和水油和粉粉和水粉和蛋

油糖搅拌法粉油搅拌法蛋粉搅拌法油蛋搅拌法

层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等

干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散

高筋粉无筋粉中筋粉全麦粉

膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯物理膨松性主坯的代表成品有油条，桃酥、萨其码等

全麦粉；无筋粉糯米粉；中筋粉低筋粉；无筋粉低筋粉；高筋粉

油糖水蛋

膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯物理膨松性主坯的代表成品有油条.桃酥.萨其马等

水或蛋液中水或油中油或蛋液中油中

常用橡胶、树脂和矿物填料等对沥青改性用树脂改性石油沥青，可以改进沥青的耐寒性，粘结性和不透气性虽然橡胶的品种不同，掺入的方法也有所不同，但各种橡胶沥青的性能几乎一样矿物填充料改性沥青是在沥青中掺入适量粉状或纤维状矿物填充料经均匀混合而成

（）即各种粮食的粉料掺入适当的水、油、蛋和填料后经调制使粉粒互相粘连，成为一个整体团块。