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影响湿热灭菌效果的主要因素有哪些?在实践中应如何正确对待?
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食品微生物学《食品微生物学》真题及答案
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影响湿热灭菌的主要因素有________
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凝胶糖果中的凝胶剂是疏水性胶体
10%~20%尿素溶液是蛋白质的良好溶剂用以洗涤盛过血液等含蛋白质的器皿
冷冻饮品生产不得添加任何辅料及添加剂
SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0%
出仁率就是净果脱壳后的籽仁质量占净果质量的百分率
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花生油生产不得添加任何辅料及添加剂
单细胞蛋白SCP主要是指用细胞制成的微生物蛋白质
为使菌落能在平板上均匀分布检液加入平皿后应尽快倾注培养基并旋转混匀可正反两个方向旋转检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min以防止细菌有所死亡或繁殖
在某些蓝细菌中会分化出一种能固氮的特殊细胞称作
100%甲醇的冲洗强度相当于89%的四氢呋喃/水或66%的乙腈/水的冲洗强度
恒重是指除另有规定外系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量
细菌芽孢的抗逆性是多方面的但是突出的是
气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体
不确定度是误差可能数值的测量程度
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制备酵母菌的原生质体可用处理
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原料半成品成品的仓库储存条件控制可以作为炒货制品生产过程的关键控制点
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化学试剂标准滴定溶液制备时的浓度除高氯酸外均指20℃时的浓度
菌落总数检验时样品如果有包装应用无水乙醇在包装开口处擦拭后取样
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