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串香(蒸)
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酿酒工艺学《酿酒工艺学》真题及答案
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核桃仁的粉碎方法应采用
串料
加液研磨
蒸罐
水飞
串油
樟脑冰片的粉碎常用
串料
加液研磨
串油
水飞
蒸罐
白酒主要是应用于新型白酒的生产就是将食用酒精与预先发酵好的香醅浓香米香清香酱香等各种香型都可一起在蒸
通过串蒸使酒精去杂增香是生产新型白酒的主要方法之一
朱砂珍珠宜选用的粉碎方法是
单独粉碎
蒸罐
串料
串油
水飞
简述串蒸及具有复馏装置的蒸馏
适合乳香没药的粉碎方法是
加液研磨
串料
打底套色
串油
蒸罐
蒸青绿茶香气忌
海藻香
栗香
清香
带“青”
什么是复蒸串香法
董酒的串蒸香醅的发酵期是个月左右
1
2
6
10
董酒的工艺是先生产高粱酒后再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得 酒称为二次法串香
乳香没药宜采用的粉碎方法是
单独粉碎
串料
串油
蒸罐
低温粉碎
小牛核适宜
蒸或烩焖
烤或串烧
局或蒸煮
煎或烩焖
黄浆水酯化液除用于串蒸以外还可用来
枸杞熟地应采用的粉碎方法是
单独粉碎
蒸罐
串料
串油
水飞
乌鸡宜采用的粉碎方法是
单独粉碎
串料
串油
蒸罐
低温粉碎
1.朱砂的粉碎常用
串料
蒸罐
水飞
串油
麝香粉碎常用
串料
加液研磨
串油
水飞
蒸罐
珍珠的粉碎方法是
单独粉碎
蒸罐
串料
串油
水飞
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