当饭店客人中有一些是长住型的客人，在菜单设计时，要着重（）。

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要求客人先与饭店签订项协议书或合同写明居住的时间和服务项目等的饭店是

长住型饭店度假型饭店商务型饭店会议型饭店

某饭店有客房200间某日已出租180间当日预订客人离店房间100间第二天已订出120间根据经验和统计

6 8 9 10

下列关于行李员工作任务的说法错误的是

替住店客人到商务中心取传真直接为客人提供行李接运服务向客人介绍饭店的服务设施对客人的可疑行李要打开仔细检查

饭店根据其功能和客人的特点可分为观光型饭店度假型饭店汽车饭店

商务型饭店接待型饭店连锁型饭店长住式饭店会议型饭店机场饭店

某住店客人在客房楼道遭到发小广告人员的殴打且没有工作人员及时制止住店客人将这一经历发布在社交媒体上引

建设型维系型社会型矫正型

某饭店有客房200间某日已出租180间当日预订客人离店房间100间第二天已订出120间根据经验和统计

6 8 9 10

菜单设计中的四定三知是定时定人数定金额定分量知客人的风俗习惯和嗜好知筵席内容知

客人喜欢的菜品客人禁忌菜品客人预定的菜品客人带来的菜品

单位来了客人领导因为工作忙决定由你单独负责招待用餐你会

把菜单给客人，要客人来点菜询问客人的喜好，自己来点菜咨询让餐厅服务员，帮助点菜尽量点一些自己认为好吃的菜招待客人

居住在饭店的长住客大多数为国内和国外的一些宾客

旅游者商社客户散客 VIP客人

某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店开张营业半年多来客人对饭店餐饮总的评价不错但反映菜食缺乏地方特色

主题选择美食节方案成本控制菜单设计与制作

相比之下对饭店价格不太敏感对设施设备服务效率服务质量要求较高的客人是

旅游团会议客人商务客人长住客人

接待常住客人这类饭店要求常住客人先与饭店签订一项协议书或合同写明居住的时间和服务项目等的饭店是

长住型饭店度假型饭店商务型饭店会议型饭店

旅游旺季住店客人要求延期居住而当天饭店已预订满前厅员工英按处理

把住店客人赶走将抵店客人安排在其他饭店劝住店客人调房向抵店客人说明情况，调整其预订房的种类

饭店可以根据的要求喜好布置客房

商务客人零散客人长住客人常客

为客人点菜时

客人所点菜肴过多时要及时提醒客人如客人点菜单上没有的也要满足客人的需要如果客人所点菜肴需烹制时间较长时告知客人不要点如客人需赶时间，要主动推荐一些快捷易做的菜肴记清客人的特殊要求，并尽量满足客人。

旅游旺季住店客人要求延期居住而当天饭店已预订满前厅员工应按处理

把住店客人赶走将抵店客人安排在其他饭店劝住店客人调房向抵店客人说明情况，调整其预订房的种类

旅游旺季住店客人要求延期入住而当天饭店已预订满潜艇员工应按

把住店客人赶走将抵店客人安排在其他酒店将住店客人调房劝住店客人退房

随着的增多有的饭店专设行政楼层这种楼层被誉为饭店中的饭店

商务客人 VIP 特殊客人长住客人

根据饭店客人的特点分类除了度假性饭店外饭店可分为

暂住型饭店长住型饭店汽车旅馆会议型饭店

下列认识有错误的是

客人一旦入住饭店客房，该客房就应看作客人的私人空间服务人员努力记住客人的名字，并以客人姓氏称呼他，这是尊重客人的表现门上挂有“请勿打扫”牌的房间，无论何时何地，绝对不能打扰客人清洁客房时要特别留意，尽量不触动客人的物品

当饭店客人中有一些是长住型的客人，在菜单设计时，要着重（）。

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