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餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。

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潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质也可以引起另一些原料

珩齿所用的珩轮外形结构与斜齿轮相似它是由和等原料混合后在磨轮心上浇注而成的

社会消费品零售总额统计的作用是

反映经济景气情况反映消费需求变化反映消费品市场变化情况反映批发零售和住宿餐饮行业发展状况用于批发零售和住宿餐饮行业增加值核算

花刀法适用于一些

质地脆嫩的原料便于成熟的原料坚硬有韧性的原料遇热后卷曲成型的原料

潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质也可以引起另一些原料__________ 或虫蛀

花刀法适用于一些

带骨的原料便于成熟的原料坚硬有韧性的原料质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料

无论是名贵原料还是普通原料使用时都要爱惜

西餐中经常使用以为原料的制品作为配菜

土豆火腿奶酪鸡蛋

火靠适用于一些

植物原料和水产品动物性原料和水产品动、植物性原料菌类及藻类

小型和质地较嫩的原料及一些有造型的花色菜在蒸制时宜用汽温不宜过高以降低笼屉内的温度

中火中小火微火武火

餐饮行业管理的内容可分为三类市场引导和维持秩序的内容行业协调性的内容以及

西餐中经常使用以为原料的制品作为配菜

土豆火腿奶酪鸡蛋

质地较老的原料挂糊时糊的浓度应稠一些较嫩的原料糊的浓度应稀一些

西餐中经常使用以为原料得制品作为配菜

土豆火腿奶酪鸡蛋

焖是大火长时间加热的一种方法主要适用于一些带皮形大质地老的原料

蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴其成品质地松软色泽呈浅奶黄色

外形饱满外形美观外形整齐外形一致

除食品卫生法外我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业如餐饮业食品卫生管理办法

原料的食用价值是指它的营养价值口味和等指标

色泽外形香味质地

挂糊是对于质地较老的原料糊的浓度应

稀一些稠一些稠稀一样保持不变

酿造啤酒使用的主要原料是大麦我国一般使用大米作为辅助原料欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料非洲一些

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