以下煮制后产生米油,可代参汤的是（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

营养配餐员《练习题一》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

关于制作基础汤汁的正确叙述是

制汤主要采用的是煮制方法制汤又可以称作煮汤制汤又可以称作吊汤制汤又可以称作熬汤制汤又可以称作炖汤制汤又可以称作清汤

动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁的中酸味越小

新产熬粥.粥表面地米油营养丰富.可代替参汤.是产妇.病人.婴幼儿地理想食品

大米小米黑米薏米

用于制汤的动物性原料应新鲜并要经过处理后再用于制汤之用

煮制焯水上浆过油

新产熬粥粥表面的米油营养丰富可代替参汤是产妇病人婴幼儿的理想食品

大米小米黑米薏米

在果脯蜜饯加工中由于划皮太深划纹相互交错成熟度太高等煮制后易产生现象吃糖不足易产生现象

新产熬粥粥表面的米油营养丰富可代替参汤

大米小米黑米薏米

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是

选择金属材质的容器煮制汤汁采用小火加热汤汁加入白矾增加色泽煮制开始应一次性加入足量的清水

新产小米熬粥粥表面的米油营养丰富可代替参汤尤其是的理想食品

男人妇女产妇、病人、婴幼儿成人

煮牡蛎的汤汁经加工后可制成

虾油鱼露蚝油酱油

压蹄前将煮制后产生的油卤倒入锅内用旺火把汤卤煮沸撇去浮油放入明矾清水适量再煮沸撇去浮油将汤卤舀入成型

白切肉在煮制肉料时应煮至______时即可

变色断生酥烂汤浓

煮制四川红汤用的香料用完一次后不能回收重复使用

Thissauceshouldbeboiledwithcalfbone的中文意思是

这个少司应用小火煮这个少司应用牛骨煮制这道汤应和骨头一起煮这道汤应用微火煮

新产熬粥粥表面的米油营养丰富可代替参汤是产妇病人婴幼儿的理想食品

小米大米大麦米高粱米

在果脯蜜饯加工中由于划皮太深划纹相互交错成熟度太高等煮制后易产生现象

返砂流汤煮烂皱缩

烩制菜的主料能形成鲜嫩的特色

不可久煮不耐久煮可久煮耐久煮

关于煮法的说法错误的是

煮制菜肴具有汤菜合一、汤宽汁浓、口味清爽的特点煮法可以边煮边吃煮法一般不勾芡,或只用稀芡汤汁量宜稍多

关于煮的说法错误的是

煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点煮法可以边煮边吃煮法一般不勾芡，或只用稀芡汤汁量宜稍多

制作烹调基础汤最好采用沙锅和不锈钢锅煮制

以下煮制后产生米油,可代参汤的是（）。

包含此试题的试卷

你可能感兴趣的试题

热门试题

热门题库

以下煮制后产生米油,可代参汤的是（ ）。

包含此试题的试卷

你可能感兴趣的试题

热门试题

热门题库

以下煮制后产生米油,可代参汤的是（）。