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其化学、物理状态处于可消化吸收的状态 可以转化为可消化吸收的状态 含有营养素的化合物可以被机体分解或参与机体代谢 含有微量元素的无机盐,溶解性高的消化吸收率就低,溶解性低的消化吸收率就高
营养素的种类是否齐全 营养素的数量是否足够 营养素之间的比例是否合理 营养素是否容易被人体消化吸收 营养素是否容易被人体利用
营养素的种类及含量 营养素组成、营养素存在形式 可被人体消化吸收剂利用的程度 纯能量食物营养价值高
母乳缓冲力小,对胃酸中和作用弱,有助于营养素的消化吸收 母乳含铁量与牛乳相同,但吸收率高 母乳含酪蛋白多,白蛋白少,胃内凝块较大,易消化 母乳中钙、磷含量比牛乳低,但比例适宜(2:1),利于钙的吸收 母乳含不饱和脂肪酸较多,易消化吸收
营养素的种类及含量 营养素组成、营养素存在形式 可被人体消化吸收及利用的程度 食物的色香味有关
食物所含营养素的种类 食物所含营养素的数量 食物所含营养素的比例 食物的消化吸收率 食物的来源
母乳缓冲力小,对胃酸中和作用弱,有助于营养素的消化吸收 母乳含铁量与牛乳相同,但吸收率高 母乳含酪蛋白多,白蛋白少,胃内凝块较大,易消化 母乳中钙、磷含量比牛乳低,但比例适宜(2:1),利于钙的吸收 母乳含不饱和脂肪酸较多,易消化吸收
食品中营养素的种类 食品中营养素的数量 营养素相互间比例 消化吸收率 食品的来源
成分明确 营养素种类齐全 易消化吸收 在结肠吸收 可以口服或管饲
食品被人体消化吸收的程度 营养素的种类是否齐全 营养素的比例是否适宜 营养素的数量是否充足 以上都正确
改善感官性状 提高消化吸收率 营养素强化 减少营养素的损失 去除杂质
营养素的种类是否齐全 营养素的数量是否充足 营养素的比例是否适宜 食品被人体消化吸收的程度 以上都包括