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烧伤面积大于30%以上的患者，伤后几小时内即可出现明显血糖升高。 烧伤后蛋白质分解代谢和合成代谢的速度均加快，但分解代谢速度超过了合成速度，造成负氮平衡，蛋白质分解的主要部位是骨骼肌。 血清或血浆中维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、生物素、叶酸、烟酸均升高。（答案是均降低） 烧伤病人会出现低蛋白血症、贫血、电解质紊乱、维生素缺乏和免疫功能低下等营养障碍，临床可观察到消瘦、体重下降、创面愈合迟缓、抗感染能力差。
不以原型从尿中排出 在体内贮存备用 经代谢分解后排出体外 致体内贮存过多引起中毒 干扰其他营养素代谢
肠道肌层薄，盲肠肥大；体内不能合成维生素和E；代谢周期长。 肠道肌层薄，盲肠肥大；体内不能合成维生素和K；代谢周期长。 肠道肌层厚，盲肠不发达；体内不能合成维生素和K；代谢周期长。 肠道肌层薄，盲肠不发达；体内不能合成维生素和E；代谢周期短。
质代谢率增高 白质代谢正氮平衡 糖原分解代谢加强 脂肪分解代谢加强 某些维生素消耗增多
组织修复时对能量和营养素需求的增加 代谢率增高，分解代谢旺盛 胃肠功能紊乱 创面的大量渗出液中含有维生素 体内激素的紊乱
维生素A缺乏 维生素C缺乏 脂肪分解代谢过度 蛋白质分解代谢过度 糖类分解代谢过度
代谢率增高，分解代谢旺盛 创面的大量渗出液中含有维生素 胃肠功能紊乱 组织修复时对能量和营养素需求的增加 体内激素的紊乱
合成代谢减弱，分解代谢减弱 合成代谢增强，分解代谢增强 合成代谢增强，分解代谢减弱 合成代谢减弱，分解代谢增强 不反映蛋白质的合成与分解情况
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