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“火腿心”是指质量最好的()。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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火腿中的南腿是指______
如皋火腿
宣威火腿
腾越火腿
金华火腿
如果火腿切开后有炒芝麻的香味说明火腿
严重变质
品种优良
质量最好
轻度酸败
招聘确保质量的原则是指企业在选聘人员时要选择素质最高质量最好的人才
火腿中的南腿是指__________
火腿中质量最好的部位是
中方
雄爿
雌爿
火腫
火腿的中峰是分解的主要部位其特点有
火腿的臀尖
质量最好
油脂最丰富
可以制作火方
咸味最重
上述病理现象是由淀粉样变造成的是
大肝病
槟榔肝
盔甲心
虎斑心
火腿脾
火腿中的北腿是指______
如皋火腿
宣威火腿
腾越火腿
金华火腿
如果火腿切开后有豆瓣酱的味道说明火腿______
已经变质
品种优良
质量最好
盐分不足
金华火腿是金华市最负盛名的传统名产金华火腿行化名是近代中国民族工业发展的一个缩影阅读下面金华火腿行发
上述病理现象仅由脂肪变性造成的是
大肝病
槟榔肝
盔甲心
虎斑心
火腿脾
金华火腿是金华市最负盛名的传统名产金华火腿行化名是近代中国民族工业发展的一个缩影阅读下面金华火腿行发
火腿的中峰是分解的主要部位其部位特点有______
可以制作浓汤
质量最好
油脂最丰富
可以制作火方
咸味最重
金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类其中品质最好的是
早冬腿
正冬腿
春腿
晚春腿
金华火腿闻名遐迩.某火腿公司有甲乙丙三台切割包装机同时分装质量为500克的火腿心片.现从它们分装的火
甲
乙
丙
不能确定
判断火腿的感官卫生质量时采用看斩三步检验法
用竹签刺入火腿厚肉部位拔出后闻到炒芝麻香味表明火腿
质量极佳
保存期即将结束
肉层开始有轻度酸败
已经严重腐败
火腿的中峰是分解的主要部位其特点有______
火腿的臀尖
质量最好
油脂最丰富
可以制作火方
成味最重
上述病理现象是因为发生肿瘤引起的是
大肝病
槟榔肝
盔甲心
虎斑心
火腿脾
火腿的是质量最好的部位精多肥少可供切大片和花刀片
上方
油头
火瞳
中方
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