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用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（ ）
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高中生物《2013届安徽省无为县开城中学高三第一次月考试卷 试题及答案（生物）》真题及答案
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某同学用带盖子的瓶子制果酒和果醋如下图所示1发酵过程中每隔12小时左右将瓶盖拧松一次注意不要打开瓶盖
用带盖瓶子制作果酒时每隔一段时间一般12小时左右要对瓶盖进行一次操作下列关于操作及作用正确的组合k*
拧松，进入空气
打开，进入空气
拧松，放出CO
2
打开，放出CO
2
果酒果醋等是日常生活中常用的一类饮料红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中它不仅给葡萄酒以美的红色还具有
右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A.带盖的瓶子装置制葡萄酒在瓶中加入适量葡萄汁发酵温度
用带盖瓶子制作果酒时每隔一段时间一般为12小时左右要对瓶盖进行一次操作下列关于操作及其作用的组合正确
拧松，进入空气
打开，进入空气
拧松，放出CO
2
打开，放出CO
2
以下有关生物技术实践的叙述中正确的是
任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、特殊营养物质
某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵
培养基中营养物质的浓度越高越好
可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目
新生儿一般于出生后6～12小时左右开奶每隔4小时喂1次
低度的果酒果醋具有一定的保健养生功能下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A带盖的瓶子装置制
低度的果酒果醋具有一定的保健养生功能下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A.带盖的瓶子装置
如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置.同学甲用A.带盖的瓶子装置制葡萄酒在瓶中加入适量葡萄汁发酵温
下列有关果酒制作的说法不正确的是
酒精度数提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色
用带盖的瓶子制葡萄酒时，一段时间后拧松瓶盖一次目的是放出CO
2
葡萄汁要装满发酵瓶,接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气,才能产更多的葡萄酒
在常温下，饱和的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
低度的果酒果醋具有一定的保健养生功能下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A.带盖的瓶子装置
低度的果酒果醋不但好喝还具有一定的保健养生功能如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A.带盖
室温较高时开启易挥发溶剂瓶盖时应先
先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间
振荡一段时间
先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间
低浓度的果酒果醋具有一定的保健养生功能如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置同学甲用A.带盖的瓶子装
生物兴趣小组的同学将新鲜苹果榨成果汁利用带盖的瓶子制作果酒并对工业生产果酒的方法进行了调查请回答相
可转换债券的回售条件一般是
公司股份在一段时间内连续偏离转换价格
公司股价在一段时间内连续在转换价格左右小幅波动
公司股价在一段时间内连续低于转换价格达到一定幅度
公司股价在一段时间内连续高于转换价格达到一定幅度
下列有关果酒果醋腐乳和泡菜的发酵制作过程中错误的是
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2
果醋制作过程中，温度应控制在30～35℃之间，并不断向发酵液中充气
腐乳制作过程中，加卤汤是为了调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
泡菜的制作过程中要进行亚硝酸盐的检测，是因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用
制作蒜香骨排骨腌制的时间长一般以为宜
1小时左右
2小时左右
5小时左右
10小时左右
配备系船缆时一般都采用整捆缆绳220m或500m的原因是 ①考虑到在任何可能情况下所需要的最大长度
①、 ②
②、 ③
①、 ③
①、 ②、 ③
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酒自古就与人类生活息息相关请回答下列利用紫色葡萄酿制葡萄美酒的有关问题1人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌其无氧呼吸的反应式是_______________2酵母菌繁殖的最适温度是20℃左右酒精发酵一般将温度控制在_______________传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是_______________3葡萄酒呈现紫红色的原因是_______________4工业化生产葡萄酒时为了抑制其它微生物的生长提高葡萄酒的品质采取的措施是____然后接人合适的菌种进行发酵为了缩短生产周期常采取的措施是____5怎样鉴定发酵液中有酒精生成_______________
泡菜是我国传统的发酵食品之一深受群众喜爱但是泡菜中的亚硝酸盐会危害人体健康某同学用萝卜腌制泡菜并检测了其中的亚硝酸盐含量请回答1泡菜的制作原理是在无氧条件下___________________可以将葡萄糖分解为___________________2腌制泡菜时要注意控制腌制的时间温度和食盐的用量清水和盐的比例为4∶1盐水煮沸后冷却可以除去水中的___________________还可以杀灭盐水中的___________________3腌制泡菜的过程中泡菜坛内有机物的干重减少泡菜坛内有机物的种类___________________4亚硝酸盐在特定条件下会转变成___________________这是一种致癌物测定亚硝酸盐含量的原理是在___________________条件下亚硝酸盐与显色剂反应生成玫瑰红色物质将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较就可以测算出样品中的亚硝酸盐含量这种方法称为比色法正常情况下随着腌制时间的延长亚硝酸盐含量的变化趋势是_____________________________
在我国利用酵母菌酿酒的历史悠久其中安徽就盛产诸多名酒除了酿酒利用乳酸菌发酵生产泡菜利用毛霉等生产腐乳和利用醋酸菌发酵生产食醋等更是家喻户晓回答以下问题1安徽怀远盛产石榴石榴酒也是当地的特产利用石榴发酵制作石榴酒的过程发酵装置内加入石榴汁后要留约的空间目的是______________④过程是在酒精发酵液中接种醋酸菌如果酒精发酵液中糖分消耗殆尽则此时醋酸发酵的反应简式为_____________________________________________3相传腐乳是一位进京赶考的安徽举人王致和无意间发明的利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶即________
下列关于生物技术实践的叙述正确的是
35.10分【生物技术实践】某地是全国最适宜生产水果的生态区之一生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果深受欧美市场欢迎发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施1下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程请填写ac所表示的内容a.c.2实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基配制母液时无机物中浓缩10倍浓缩100倍3该过程中ac的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度以及4醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌扩大培养醋酸杆菌时一般采用平板倒置培养原因是5在传统发酵技术中果醋的制作往往在果酒制作基础上进行请用相关反应式表示
35.10分【生物技术实践】某地是全国最适宜生产水果的生态区之一生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果深受欧美市场欢迎发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施1下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程请填写ac所表示的内容a.c.2实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基配制母液时无机物中浓缩10倍浓缩100倍3该过程中ac的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度以及4醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌扩大培养醋酸杆菌时一般采用平板倒置培养原因是5在传统发酵技术中果醋的制作往往在果酒制作基础上进行请用相关反应式表示
39.【生物——选修1生物技术实践】15分图26为培养花粉植株的两种途径的示意图请据图回答下列问题1确定花粉发育时期的最常用方法是取期花粉较多的材料花药培养成功率较高2图中的A.是C.指3这两种途径之问没有绝对的界限主要取决于培养基中________4培养时要控制温度且填需要或不需要光照5在花药培养中由于的数目常常会发生改变因此还需对培养出来的植株作进一步的
34【生物选修1--生物技术实践】8分高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌其筛选过程如下图所示1从用途上来说Ⅰ号培养基属于培养基从物理状态上来说Ⅱ号培养基属于固体培养基配制时一般加入作为凝固剂2进行①过程的目的是②过程所使用的接种方法是法3ⅠⅡ号培养基配制和灭菌时灭菌与调节pH的先后顺序是一般对配制的培养基采用法灭菌4部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放分解培养基中的淀粉在菌落周围形成透明圈应挑出透明圈大或小的菌落接种到Ⅱ号培养基
16.下图是利用三倍体香蕉的茎尖培养脱毒香蕉植株的过程示意图下列叙述正确的是
下列是与芳香油提取相关的问题请回答1植物芳香油的提取方法有__________________________________________和压榨等2橘皮精油不适合用________法提取其理由是______________________________所以一般用_____________________压榨法3橘皮压榨之前要对橘皮用_____________________浸泡________小时以上橘皮要____________这样压榨是不会脱滑出油率高4橘皮压榨时为了使橘皮精油易于与水分离还要分别加入相当于橘皮质量的________和_____________________并调节pH至_____________________5橘皮精油压榨步骤______________________________________________________6从薄荷叶中提取薄荷油时_____________________能不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法理由是____________________________________________
39.【生物选修1生物技术实践】15分甘蔗是一种高光效的植物单位面积产量很高目前已成为燃料酒精生产的重要原料与化石燃料相比酒精燃料可以再生而且二氧化碳排放量少符合低能耗低污染低排放为基础的低碳经济模式1利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为甘蔗-榨汁蔗糖-酵母发酵—蒸馏-成品燃料酒精-蔗渣由微生物分解再利用具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌诱变及筛选过程如下步骤1野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理步骤2根据筛选要求制备选择培养基时要注意____________和____________加琼脂后灭菌制成固体培养基为防止培养皿出现冷凝水影响菌落生长需将培养皿____________步骤3将紫外照射后的菌液稀释涂布在固定培养基的表面步骤4根据____________筛选出突变菌由上述步骤筛选出的酵母菌与野生酵母菌相比具有____________的特点2利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验除了将培养基灭菌保持空间洁净外发酵过程中防止外来杂菌入侵可行的方法还有列举一种____________3酵母菌不能分解蔗渣因其不含有能够分解蔗渣的____________酶若从土壤中分离具有这种酶的微生物所需要培养基中的碳源为___________如果要生产这种酶那么就将所培养的该种微生物进行工业化发酵然后将其产生的这种酶进行____________上述过程中通过控制____________和____________来保持酶的活力为了使酶回收和再利用可以采取____________技术
29.16分某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精他们用酶将木薯淀粉讲解成单糖查阅资料后安装的酒精发酵装置采用的发酵条件如图121向发酵瓶中加入5g酵母菌开始试验发酵初期通气阀①需要偶尔短时间打开并在A.通气口处打气以利于__________实验过程中通气阀②需要偶尔短时间打开但目的是______________2第3天取出少量发酵液滴加含有__________的浓硫酸永夜来检测酒精3检测后发现尽管酵母菌菌种合适淀粉酶解物充足操作正确发酵温度和PH值适宜但酒精含量+比预期低我们展开了讨论认为还有其它影响因素如__________请设计试验对此因素进行探究并预测实验结果用表格形式呈现用+表示酒精量最高含量为+++++4请对预测的结果进行分析并得出结论
请回答下列与实验室提取芳香油有关问题1植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法________和________2芳香油溶解性的特点是不溶于________易溶于________因此可用________________作为提取剂来提取芳香油3橘子果实含有芳香油通常可用________作为材料提取芳香油而且提取时往往选用新鲜的材料理由是________________4对材料压榨后可得到糊状液体为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________________5得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后芳香油将分布于液体的________层原因是_______加入氯化钠的作用是________6从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠此剂的作用是_________
根据教材中有关生物技术实践的相关知识回答下列有关问题1月季的花药培养过程中的难点之一是材料的选择一般要通过_________来确定花粉是否处于适宜的发育期确定花粉发育时期的方法有醋酸洋红法和________2固定化酶固定化细胞已经广泛地应用于各个领域制备固定化酶的方法主要有包埋法______和_______等固定化细胞技术在_________________方面优势明显3植物组织培养中在配制好的MS培养基中常需添加__________除此之外____________至少写两个等条件也是影响植物组织培养的重要因素4利用凝胶色谱法分离蛋白质时分子量_______的蛋白质先分离出来利用电泳法分离蛋白质时蛋白质会向着与其电荷__________相同或相反的电极移动
31.16分紫杉醇是从红豆杉属植物中提取的最有效的抗癌制剂之一目前生产紫杉醇的主要原料是天然生长的红豆杉树皮而大量剥取树皮会造成树木的死亡和资源的破坏请回答下列问题1为了合理开发和利用红豆杉保护野生植物资源科研人员取生长状况相似的野生南方红豆杉和人工栽培的南方红豆杉分别测量其不同部位完全烘干的样品中紫杉醇的含量占干重的百分比测定结果见表1表1南方红豆杉树木各部位紫杉醇含量%w/w树皮树叶枝条种子野生植株0.017770.009460.012800.01406人工栽培植株0.014830.001020.001930.01256从实验结果看红豆杉中紫杉醇含量最高的部位是_________不同部位紫杉醇含量不同的根本原因是_________为保护红豆杉资源应以其_________为原料提取分离紫杉醇2科研人员为寻找更多紫杉醇来源尝试利用植物组织培养技术从红豆杉的愈伤组织中提取紫杉醇实验结果如表2所示表2不同外植体形成的愈伤组织中紫杉醇含量%w/w实验组别培养基中植物生长调节剂的组合与水平外植体树皮树叶顶端分生组织12mg/L24-D0.0000.0000.00122mg/L24-D+0.5mg/LNAA0.0000.0020.00232mg/L24-D+0.5mg/LKT0.0040.0270.00441.5mg/L24-D+0.5mg/LKT0.0000.0120.00950.5mg/L24-D+1mg/LNAA+0.5mg/LKT0.0000.0270.004①该实验的目的是研究__________________________________________②上述实验结果说明_________最适合做外植体经过_________过程形成愈伤组织324-D作为植物生长调节剂在生产实践中还可以应用在_________等方面写出两点即可
34.8分［生物——选修1生物技术实践］石榴乃九洲奇果含有大量的氨基酸维生素等某地盛产石榴石榴酒更是当地的特产回答以下问题1利用石榴发酵制作石榴酒的过程中起主要作用的微生物是_________其发酵液因具有______________________________特点可以抑制大多数其他微生物生长2发酵装置内加入石榴汁后要留约1／3的空间目的有①_______________________________________②_______________________________________________3石榴汁发酵后可用____________来鉴定发酵液中的酒精要使鉴定的结果更有说服力应设置对照实验对照组和实验组的区别在于_______________________________________4为提高石榴产量技术人员对某优质石榴离体组织进行了组织培养该过程中常用的两种植物激素为_______________________若细胞分裂但不分化则二者的使用顺序最可能为____________________________________
下列属于PCR技术的条件的是①单链的脱氧核苷酸序列引物②目的基因所在的DNA片段③脱氧核苷酸④核糖核苷酸⑤DNA连接酶⑥DNA聚合酶⑦限制性内切酶
34.8分［生物——生物技术实践］下图为利用胡萝卜韧皮部组织细胞在一定的条件下培育形成胡萝卜幼苗的过程示意图其中字母代表过程或结构请据图回答1该技术过程的原理是________________ab分别代表__________________采用的胡萝卜韧皮部细胞必须处于_______状态培养基中除加入一定的营养成分外还需要加入____________2c代表_________其优点是___________________________________________2分3利用该项技术可以生产脱毒苗原因是______________________________________
39.［生物——选修l:生物技术实践］15分辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱广泛用于食品保健医药工业等领域辣椒素的获得途径如下图所示请回答下列问题.1图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_______和______过程2图中所用的MS培养基主要成分应包括:大量元素微量元素有机物如甘氨酸烟酸肌醇维生素以及等还需要添加多种植物激素如生长素和细胞分裂素培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_____填髙或低时有利于芽的分化所用的培养基必须彻底灭菌一般应采取的灭菌方法是______3培养外植体的培养基一般是固体培养基需要加入凝固剂______并且在培养获得辣椒脱毒苗的过程中除无菌操作外还需要注意pH____________等条件的控制4图中第二条获得辣椒素途径:用酶解法将愈伤组织分离成单细胞再选择高产细胞系进行培养分散的细胞能快速增殖提取的有效成分比从辣椒果实中提取更充分酶解法用到的酶有______酶和______酶5辣椒素是一种斥水亲脂易溶于乙醇丙酮等有机溶剂的化合物可以采用______方法提取辣椒素该方法需要对原材料进行______再用酒精丙酮等浸泡并利用______加热方法加热加热瓶口安装回流冷凝装置目的是______通过过滤获得滤液若要获得辣椒素结晶还需再对滤液加热蒸发出有机溶剂这时可以直接使用______装置进行
柑橘果实营养丰富色香味兼优柑橘产量居百果之首既可鲜食又可加工成以果汁果酒果醋等饮料还可以提取橘皮精油丰产稳产经济效益高是我国南方重要的经济树种1下图是柑橘果醋的生产工艺进行酒精发酵时需定期放气原因是________________进行醋酸发酵时需通过充气口充气原因是________________________________2下图是提取橘皮精油的两种生产工艺①冷榨油工艺需要浸石灰水该步骤的目的是_______②因过滤得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡所以两种工艺都需_______使杂质沉淀出来分离后精制处理成为最终的橘皮精油③压榨后的残渣可采用________________法再进行取油
2.下列关于生物技术的叙述.正确的是
39.［生物——选修1生物技术实践］15分泡菜是我国传统的发酵食品之一深受群众喜爱但是泡菜中的亚硝酸盐会危害人体健康某同学用萝卜腌制泡菜并检测了其中的亚硝酸盐含量请回答1泡菜的制作原理是在无氧条件下可以将葡萄糖分解为2腌制泡菜时要注意控制腌制的时间温度和食盐的用量清水和盐的比例为4∶1盐水煮沸后冷却可以除去水中的还可以杀灭盐水中的3腌制泡菜的过程中泡菜坛内有机物的干重减少泡菜坛内有机物的种类4亚硝酸盐在特定条件下会转变成这是一种致癌物测定亚硝酸盐含量的原理是在条件下亚硝酸盐与显色剂反应生成玫瑰红色物质将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较就可以测算出样品中的亚硝酸盐含量这种方法称为比色法正常情况下随着腌制时间的延长亚硝酸盐含量的变化趋势是
34.［生物——生物技术实践］8分明党参是一种珍稀中药材现在野生资源日趋减少请结合植物组织培养技术分析对明党参进行保护性开发利用的相关问题1野生资源减少可以通过人工栽培增加产量某农科院借助微型繁殖技术扩大了明党参的种植面积这项技术不仅可以保持品种的______________而且可以_____________实现种苗的大量繁殖2实验中外植体宜选择_______________________的部位若外植体不慎消毒不彻底当培养基中出现__________________________的菌落时说明很可能被细菌污染3栽培过程中可对某优良变异植株进行单倍体育种处理这种方法最大的优点是________________________________________________育种取材的关键是选取__________期的花粉4除了培育植株获取明党参外我们还可以通过调整激素比例使生长素与细胞分裂素比例___________以促进_____________________的生长直接提取药用成分
传统发酵食品在我国历史悠久其制作原理都是利用微生物发酵产生特定的代谢产物在制作过程中具体操作方法及发酵条件的控制对产品质量有至关重要的影响请回答1制作果酒时发酵温度一般控制在_____________℃制作果醋时只有当_____________充足时醋酸菌才能进行旺盛的生命活动酵母菌与醋酸菌相比在细胞结构上的主要区别是__________________________2腐乳制作过程中有多种微生物的参与其中起主要作用的是_____________培养时培养基的pH值应调至_____________3制作泡菜利用的微生物是_____________配制泡菜盐水时盐与清水的质量比为_____________装坛并盖好坛盖后应向坛盖边沿的水槽中注满水以保证_____________4制作泡菜的微生物也可用来制作酸奶操作流程如下图为了不影响新鲜牛奶的营养成分最好采用的消毒方法是_____________分离纯化所需菌种常采用_____________法若要长期保存分离得到的菌种可采用_____________法
2013新课标Ⅰ卷39.【生物——选修1生物技术实践】15分回答下列有关泡菜制作的习题1制作泡菜是所用盐水煮沸其目的是为了缩短制作时间有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液加入陈泡菜液的目的是2泡菜制作过程中乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程该过程发生在乳酸菌的中3泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有和等4从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内泡菜液逐渐变酸这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是原因是
以下有关生物技术的叙述错误的是
45【生物——选修1生物技术实践】8分生物技术实践与人们生产和生活密切相关也为许多学生将来就业奠定了知识基础和能力基础请回答下列有关生物技术实践中的问题1无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染常用的灭菌方法有灭菌干热灭菌和灭菌2在果醋泡菜的制作过程中需要氧气的是在制作果醋过程中榨取的果汁非常浑浊解决的方法是3进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是制备MS固体培养基接种培养移栽栽培花药离体培养时选择期的花粉能提高诱导成功率确定花粉发育时期最常用的染色方法是花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中
30.【生物——选修1生物技术实践】15分根据相关知识回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题l从胡萝卜中提取胡萝卜素时通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____以提高萃取效率水蒸气蒸馏法____填适合或不适合胡萝卜素的提取原因是____鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时通常可采用____法并以____样品作为对照2若要提高衣物上血渍的去除效果可在洗衣粉中加入____酶因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的____或____若要提高衣物上油渍的去除效果洗衣粉中可添加____酶使用加酶洗衣粉时水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是____
38.【生物—生物技术实践】本题共15分某中学杨老师自制大蒜提取液希望这种简便经济的提取液能够高效的杀灭餐具上的细菌杨老师完成了下面的探究实验1制作提取液杨老师将大蒜榨汁后制成提取液具体做法如下表所示请根据表中数据在表中的括号内填出1#提取液应加入的冷开水量大蒜提取液编号1#2#大蒜g350350冷开水mL880无色食醋mL/202使用方法将餐具浸泡在提取液中10min后取出冲洗3样品抽取将经过处理的滤纸贴在餐具表面1min然后再将滤纸放到50ml无菌水中充分振荡后制成原液再取1ml原液加入ml无菌水中摇匀制成10倍稀释液4分离及培养用分离法分离细菌分别取1ml原液和10倍稀释液分别加到伊红-美蓝培养基中用灭菌消毒后的用具将原液和稀释液均匀涂布到整个平板上每个浓度各做三个培养皿其目的是本实验另设1ml无菌水涂布在未接种的培养皿为空白对照原因是排除最后在37℃培养48h5观察记录在下面的空白处设计1#提取液实验组的观察记录表2分6结果分析统计数据得到消毒前后的菌落总数变化单位cfu/cm2每平方厘米样品中含有的细菌群落总数每空2分总份数＜11-1010-102102-103103-104＞1041#提取液消毒前300003189消毒后30141240002#提取液消毒前3320031216消毒后3319104000根据消毒前后的数据可知2#提取液效果高于1#分析可能的原因请你给杨老师提出需要进一步研究的问题
腐乳是我国独有的发酵食品是当今国际推崇的高营养食品某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响其中部分数据如下请回答下列问题后期发酵阶段腐乳的pH注后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程1腐乳生产过程有多种微生物的参与其中起主要作用的是________________________2腐乳制备过程中加盐可以________使豆腐块变硬3由图可知后期发酵过程中随着时间的延长腐乳中游离氨基酸的含量将________蛋白质含量呈________趋势这是由于前期发酵阶段________将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质4由表可知后期发酵到60天时盐度为________的腐乳已经腐败说明________________________________________________________________________5综上研究结果为了满足口味清淡消费者的需要同时保证营养丰富口感鲜美在生产过程中应该使盐度控制在________左右
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