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生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

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生产韧性饼干对面粉有何要求如不符合如何改良试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出工艺条件

二次发酵法搅拌面包面团先将2/3的面粉与相应的水酵母面包改良剂搅打

1/3 全部 1/2 2/3

面包二次发酵法就是采用二次搅拌二次发酵的方法此方法又称中种发酵法

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法二次发酵法三次发酵法和快速发酵法等

目前国内外面包生产工艺形式有多种其中在我国使用最多

一次发酵法二次发酵法快速发酵法冷冻面团法

在生产酶的方法中利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为

固体发酵法液体发酵法琼脂发酵法凝胶发酵法

简述面包二次发酵法工艺流程

面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些一般控制在20～30min

在面包生产技术上各国除通用和以外欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法

简述二次发酵法面包加工工艺流程如面包体积过小试分析其原因

直接发酵法也称发酵法

三次二次一次快速

白酒的酿造方法有两种一是传统的固态发酵法即把糖化和发酵分开进行二是液态发酵法即采用糖化和发酵合在

一次发酵法又称就是采取一次性搅拌一次性发酵的方法

直接发酵法延时发酵法液体发酵法中种发酵法

二次发酵法搅拌面包面团第二次搅拌需将的面粉全部的糖奶粉搅打面筋初步形成

全部 1/3 1/2 2/3

二次发酵法搅拌面包面团先将1/3的面粉与相应的水2/3酵母面包改良剂搅打

面包的快速发酵法

面包二次发酵法就是采用搅拌二次发酵的方法此方法又称中种发酵法

一次二次三次四次

面包二次发酵法就是采用二次搅拌发酵的方法此方法又称中种发酵法

一次二次三次四次

面包生产中活性干酵母应如何活化试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件

一次发酵法

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