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亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸
亚油酸 C18:1 亚麻酸 C18:3 花生四烯酸 C20:3 花生四烯酸 C18:3
不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9-10碳原子子间 高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构 花生四烯酸在植物中不存在 膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能 细菌只存在单不饱和脂肪酸中
质量分数 溴值或碘值 物质的量浓度 消耗卤素的质量
高碘酸用量 不饱和键的个数 溴值或碘值 烯基的个数
倍半萜及含氧衍生物大与含氧单萜大与单萜烯 单萜烯单环2个双键大与单萜烯无环3个双键大与单萜烯双环1个双键 单萜烯无环3个双键大与单萜烯单环2个双键大与单萜烯双环1个双键 萜酸大与萜醇大与萜酮大与萜醛大与萜醚 萜酸大与萜醇大与萜醛大与萜酮大与萜醚
蟾蜍甾二烯类成分，和乙型强心苷一样 强心甾烯蟾毒类成分，具有甲型强心苷的反应 强心甾烯蟾毒类因具有α，β-不饱和γ-内酯结构 强心甾烯蟾毒类不具有活性亚甲基反应 蟾蜍甾二烯类母核具有α，β-;γ，δ-不饱和δ-内酯结构
不饱和脂肪酸由于具有双键，因此具有顺-反异构现象。天然存在的多为顺式异构体。 动植物中既含单烯酸又含多烯酸。 不饱和脂肪酸的第一个双键都位于9-10碳原子之间。 组成脂肪的脂肪酸为有机羧酸。
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