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宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？ (

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下列属于同质组配的菜肴是

滑炒鱼丝酱爆鸡丁宫保鸡丁汤爆双脆

下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是

扒三白清汤燕菜葱烧海参宫保鸡丁

以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有

香酥鸭子脆皮鲜奶沙锅豆腐宫保鸡丁凤尾桃花虾

用炒烹制的菜肴有清炒虾仁青椒肉丝等

咕咾肉菊花鱼球宫保鸡丁糖溜鱼片

下列所列的味中哪一种是菜肴的基础味

甜味鲜味咸味酸味

下列属于芫爆菜肴的是

盐爆散丹酱爆肉丁宫保鸡丁葱爆羊肉

宫保鸡丁属于味型

糊辣味型麻辣味型酸辣味型甜辣味型

在下列菜肴中不属于四川菜系典型代表的是

宫保鸡丁麻婆豆腐麻辣仔鸡龙抄手

传统菜肴宫保鸡丁的调味方法属于

基础式调味使用淡色调味保持地方传统风味不用辣椒调味

下列菜肴中属于粤菜的代表名菜有

豉汁蒸排骨煲仔饭烤乳猪宫保鸡丁客家梅菜扣肉

号称川菜第一肴并有过门香之称的菜肴是

鱼香肉丝麻婆豆腐宫保鸡丁回锅肉

下列适宜加热中调味的菜肴是

宫保鸡丁鱼香肉丝干烧鱼以上都是

以下菜肴中属于川菜的有

宫保鸡丁葱烧海参鱼香肉丝麻婆豆腐水煮鱼

下列菜肴需要烹调后调味的是

宫保鸡丁西湖醋鱼北京烤鸭葱爆羊肉

下列不能使用鲜汤的菜肴是

扒三白蚝油牛柳宫保鸡丁蜜汁雪梨

菜肴中的命名方法有很多种下列菜名中属于以寓意命名法命名的菜肴

母子会宫保鸡丁叫化子鸡龙虎斗鱼香肉丝

传统菜肴宫保鸡丁的调味方式属于______

基础式调味复合式调味辅助式调味合成式调味

下列属于不同质组配的菜肴是

鱼香肉丝宫保鸡丁鸡丝掐菜以上均是

下列属于同质组配的菜肴是

鱼香肉丝油爆双脆鸡丝掐菜宫保鸡丁

菜肴的命名方法有很多种下列菜名中属于以寓意命名法命名的菜肴

母子会宫保鸡丁叫花子鸡龙虎斗鱼香肉丝

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