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烹饪原料大部分属于()原料。
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是
一般是用食盐或食糖对原料进行加工
提高原料储存环境的渗透压
不适合于大部分动植物原料储存
降低原料水分活度
大部分热塑性塑料原料来自天然气石油
在烹制前原料造型基本工艺中用软薄件大原料将主料大部分是馅料卷成筒状的方法称为包
干货原料经涨发后所吸收的水分大部分进入内
原料
组织
细胞
结构
蹄筋猪皮鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白营养价值
中等
高
极高
低
酿酒原料在蒸煮过程中原料开始吸水膨胀蒸煮结束后原 料被不断软化大部分淀粉失去原有状态
加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸水泡等过程
塌法的选料比较广泛绝大部分植物性原料都适合于用塌法烹饪
我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用作为主要的蛋白质原料以麸皮小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料
炒的选料范围很广大部分烹调原料皆适宜此法
天疱疮患者的血清中存在的天疱疮抗体大部分属于IgA和IgM
台湾省大部分属于气候只有南部沿海属于气候
目前我国的证券投资基金大部分属于公司型基金
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅 心只有经过处理后使原料__________符合拌 制馅料
白肋烟调制时蛋白质的减少大部分属于
金属管道腐蚀绝大部分属于电化学腐蚀
岗位是原料场大部分含铁原料进入的关口对烧结矿的产量质量等有着重要的作用
压力容器的腐蚀大部分属于化学腐蚀
干货原料经涨发后所吸收的水分大部分进入内
原料
组织
细胞
结构
目前各国生产的天然气大部分都用作化工原料
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市场调查主要是调查本地区本城市的餐饮市场和竞争情况企业经营历史资料餐饮市场变化
烹饪美学具有的特点
厨房的布局一般有等类型
烹调
厨房设备发生故障要立即进行使设备尽快恢复正常状态
中国烹饪经历了时期形成时期发展时期和繁荣时期
蹄筋的涨发可选择等方法
萌发
面粉中主要含的营养素是
厨房设备的使用要严格按和工作原理进行操作不得滥用
营养素
黄油在常温下呈淡黄色固体状态细腻芳香具有良好的
是服务中影响饮食心理的因素之一
自溶
饮食心理学的主要对象是人是人们在饮食生活中出现的饮食心理饮食动机和饮食行为等
在盐度为3%时最宜生长繁殖
根据毒素所在部位不同毒鱼可分为鱼类
鱼翅主要产于我国的等地
成人每日每公斤体重需糖约
家常一词本意为
厨房设备的选购原则是设备的先进性使用方便节约能源安全无
食盐的主要成分是氯化钠我国食盐资源丰富主要有
炸分为三种方法
炉灶组是厨房的主要部门是制作的关键工序
适宜低温保藏的原料有等
厨房设备的选购原则是的先进性使用方便节约能源安全无污染
色彩在面点中的运用可分为
刀法
市场调查主要是调查本地区本城市的餐饮市场供求和竞争情况企业经营历史资料餐饮市场
面粉中的面筋力是由构成的
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