首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

调配酸辣味时，不宜在锅中久煮，这样会使______减弱。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《多项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴

酸辣味糖醋味胡辣味咸鲜味

调配酸辣味时如果胡椒粉投放过多不仅味道会很辣而且食用后会产生头疼的不适症状

醋椒鳜鱼属于酸辣味型中的醋椒味酸辣海参属于酸辣味型的______

泡椒味醋椒味酱椒味酸椒味

糟制原料在煮制时以刚断生为好不宜久煮

调配酸辣味时一般调料在______投放比较合适

烹调前烹调中成熟后装盘后

怪味中不宜与其他______味型的复合味配合使用

麻辣味酸辣味蒜油味咸鲜味香甜味

调配酸辣味时酸味不宜在锅中久煮这样会使______减弱

香味酸味苦味咸味辣味

属于酸辣味的菜品有______

酸辣汤醋椒鳜鱼怪味鱿鱼鱼香肚片酸辣乌鱼蛋

宫保鸡丁属于味型

糊辣味型麻辣味型酸辣味型甜辣味型

调制热菜酸辣味的辣味调味原料是

干辣椒胡椒泡辣椒辣椒面

酸辣味的调配次序是先放盐烧开后放醋胡椒粉和麻油直接放入器皿中

调配酸辣味时______是可以直接投放在器皿中的

醋盐麻油胡椒粉主料

调配酸辣味时宜在锅中久煮这样会使减弱

香味酸味色泽咸味辣味

煮酸辣粉前，锅中已沸腾的水温度一直升高

煮酸辣粉时，通过做功改变了酸辣粉的内能

酸辣粉冒的“白气”是由于水蒸气升华形成的

酸辣香味四溢是由于分子永不停息做无规则运动

川菜中甜咸酸辣香鲜平行并重的味型是______

陈皮味胡辣味怪味酸辣味

酸辣味调配时酸味不宜在锅中久煮这样会使⻬味减弱

⾹味酸味⾊泽咸味辣味

喼汁在烹饪中除了用于炸菜的蘸食外还可以用于______菜品的调配

酸甜味酸辣味咸鲜味鱼香味

川菜中甜戚酸辣香鲜平行并重的味型是

陈皮味胡辣味怪味酸辣味

调配酸辣味时如果胡椒粉投放过多不仅味道会很辣而且食用后易产生头疼的不适症状

调配酸辣味时如果胡椒粉投放过多不仅味道会很辣而且食用后易产生的不适症状

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师