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简述烤制原理。
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食品检验工考试《问答》真题及答案
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叉烤
泥烤
铁板烤
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腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油
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腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
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