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保险公司对每一危险单位, 即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承 担的责任, 不得超过其实有资本金加公积金总和的() ; 超过的部分应当办 理再保险。( )
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保险公司法规《保险公司法则考试题库一》真题及答案
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根据保险法的规定保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过其实
保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过其实有资本 金加公积
保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过其实有资本金加公积金
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根据我国保险法的规定保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过
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保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过其实有资本金加公积金
按照我国保险法的规定保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过
保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过其实有资本金加公积金
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根据我国保险法的规定保险公司对每一危险单位即对一次保险事故可能造成的最大损失范围所承担的责任不得超过
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制作拔丝菜肴的关键是掌握油温
小火也称弱火是火力最小的一种火适用于加热时间长的烹调方法如焖 熬㸆等
多数维生素易被氧化分解尤其在酸性条件下易损伤
锅溻豆腐是著名的江西菜成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香营养丰富
一般的菜肴原料经加热之后部分营养成分会分解只要能恰当使用火候可减 少其营养成分的损失
烹最大的特点是逢烹必炸也就是说烹制的原料都必须先经过油炸或油煎成 熟成菜微有汤汁不勾芡
调味在烹调技艺中占有重要地位具有确定菜肴口味除味解腻确定菜肴色泽 的作用
清炸仔鸡时火力不宜过猛要始终保持油温六七成热
糖醋里脊属于脆熘制作
遇到多种原料焯水时色泽浅异味小的原料先焯水色泽深异味大的原料后 焯水
在性别方面一般男性分辨咸味的能力强于女性
明炉烤是将腌制制品放在明火上烤使其酥嫩成熟的方法.
白汤是用清汤作为底汤经适当加工后促使其色泽乳白而成毛
火力是指各种能源转化为热能的方法
加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴
舌根对苦味最为敏感
煎的火候和时间的掌握要恰到好处一般用中火煎至两面金黄
广义的味觉是菜肴中可溶性的化学成分对口腔味蕾细胞所引起的刺激感受也 即化学味觉
厨师们习惯根据火焰的高低火光的颜色热辐射及热气强弱等来对火力大致进 行分类
呈味物质只有溶于水成为溶液后才能够刺激味蕾产生味觉
油能传递很高的热量并且在传递过程中具有排水性
相对来说加热时间越长温度越高蛋白质凝固得越硬且凝固速度也越快
炸熘简称熘是指在煎或炸的基础上烹上调味清汁快速入味成菜的一种烹 调方法
卤水又称老汤是指使用过多次的卤煮禽肉的汤汁老汤保存的时间越长芳 香物质越丰富香味越浓鲜味越大煮制出的肉食风味越美
烤的烹调技法是指将腌渍或加工处理的原料放入微波炉中利用辐射热直接或间 接将原料烤熟的一种方法
拔丝挂霜蜜汁被称为甜品烹调三朵花其中挂霜的技法最有特色难 度也最大
小火适用于炖煮的菜肴中火适用于炸制菜旺火适用于爆炒涮的菜肴
滑熘所使用的原料须以无骨的鲜嫩原料为主
低油温俗称五六成油温一般用于软炸滑炒滑溜菜等
综合性调味适用于炸蒸熘烧葱油等烹调方法制作的菜肴此类菜肴实际 调味操作时应根据菜肴成品的要求和口味特点灵活掌握必须要防止口味太咸或 太重
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