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在面点的加温过程中， __________ 讲直接影响面点的品质。

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在下列面点中是在熟制的过程中成型定型

莲花酥开口笑螺丝酥盒象生梨

面点生产工艺中是一个关键的工序直接影响到面点的质地色泽香味和营养成分等

成形制馅和面熟制

在炕制面点过程中底火决定着面点造型的膨胀度及表面的几何曲线

在面点制作中善于使用糖油蛋并融西点之长是下列面点派别中的

京式面点苏式面点广式面点川式面点

面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响

馅心在面点工艺中具有体现面点__________影响面点形态形成面点特色和使面点花色品种多样化的特

馅心在面点工艺中具有体现面点影响面点形态形成面点特色和使面点花色种品多样化的特点

口味外观色泽质感

在蒸制面点过程中打开蒸箱门或锅盖以免漏气影响制品质量

随时严禁可以随意

在我国面点的风味流派中船点属于

广式面点京式面点苏式面点川式面点

用煮制法来加温面点半成品时为使生坯受热均匀不粘连保持成品形态完整煮锅的水量应比制品量多 _____

烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多行业中有三翻九转的烙饼要诀

面点色泽的运用中应放置到成熟方法通常烤制面点熟上色而蒸制面点生上色

在测井过程中接触电阻会直接影响

面点特色从本质上讲是其感官性状的反映

在电话营销的过程中心态直接影响着电话营销的结果

炸制食品时掌握是决定面点质量的关键

火力大小火候加温时间油温

馅心在面点工艺中具有体现面点口味影响面点形态形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点

在面点熟制过程中炸和使维生素损失严重

烧烤蒸煮

在面点加工制作的过程中加温至熟是制作过程中的最后一道工序并直接影响到面点的等

形态、味道、色泽、起发大小、风味、颜色、起发形态、味道、光泽、起发大小、味道、色泽、起发

擘酥是中较为常见的一种层酥面坯

广式面点京式面点苏式面点川式面点

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