蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品与鲜蛋比主要有以下优点延长储存期便于运输调节市场供应提高营养价值增进风味-X题卡

比价关系差价关系地区差价批零差价

鲜肉鲜蛋冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品鲜乳品其他未经加工食品

阶段定价策略折扣定价策略差别利润定价策略心理定价策略

鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品熟肉、熟禽等加工食品豆制品、乳制品等加工食品鲜乳及其他加工食品

消费心理供求关系利润企业长远利益

外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品蛋制品、乳制品等加工食品豆制品、肉制品等加工食品乳制品、肉制品及其他加工食品

鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品冻肉、蛋品、乳品加工食品豆制品、乳制品鲜乳及其他未加工食品

鲜蛋保存时，应用水洗净后冷冻保存鲜蛋保存时，采用低温保存，用水洗净，保持干燥鲜蛋保存中有＂四怕＂即一怕水洗、二怕高温、三怕潮湿、四怕苍蝇叮鲜蛋保存时，应采用冷冻保存

鲜蛋的化学污染物主要是铅水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上

鲜肉鲜蛋冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品鲜乳品其他未经加工食品

鲜肉鲜蛋冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品鲜乳品其他未经加工食品

农产品收购价格工业品出厂价格批发价格零售价格

鲜肉鲜蛋冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品鲜乳品其他未经加工食品

鲜蛋保存时，应用水洗净后冷冻保存鲜蛋保存时，采用低温保存，用水洗净，保持干燥鲜蛋保存中有“四怕”即一怕水洗、二怕高温、三怕潮湿、四怕苍蝇叮鲜蛋保存时，应采用冷冻保存

需求导向定价成本导向定价竞争导向定价利润导向定价

再制蛋冰蛋鲜蛋蛋粉

蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。