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无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料。( )

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西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力黑巧克力和等

巧克力翻砂糖可可杏仁面可可粉可可脂

花色热菜贴的组配是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起制成生坯的工艺

馒头形状扁平形状圆柱形状圆锥形状

下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是

双拼式馒头三拼式四拼式

在食品雕刻中干果和动物性原料用得较多这些原料常用做垫底

为了确保贴菜上面的原料成熟在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖

菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具常用的菜墩是木质菜墩在使用中应如何对其进行保养

该小儿每日主要添加的辅食为

鱼肝油蛋黄、菜泥菜水、水果汁饼干、馒头片软饭、面条、碎菜、碎肉

在下列原料中含有能产生鲜味的物质是

叶菜类根茎类菜蕈类薯类

贴菜的底层原料是______整料

菱形状圆形状片状长方形状

在下列原料中含有能产生鲜味的物质的是

叶菜类根茎菜类蕈类薯类

为了确保贴菜上面的原料成熟在煎制时可以加少量的水并

下列适宜贴制菜肴顶面原料的是

虾茸肥膘鲜笋雪菜

烩菜多选______的原料加好汤辅佐烹制

滋昧鲜美无味或淡味荤菜料菌类

贴类菜的底层是片状的整料如甜味面包片

叶菜类用做青饲料时要防止中毒

氢氰酸叶红质亚硝酸盐

烩菜多甩______的原料加好汤辅佐烹制

滋味鲜美无味淡味荤菜料菌类

贴类菜的中间层只能是片状的特色原料如野鸭片鳜鱼片等

花色热菜贴的组配是指将几种原料分三层粘贴在一起制成扁平形状菜肴生坯的工艺

下列适宜制作贴制生坯底板原料的是

馒头面包猪膘肉以上都是

蓉胶状原料如虾蓉胶鸡蓉胶等是贴类菜规定使用的中间层原料

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