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甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯的块根和马铃薯的块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定甘薯块根还原糖含量见下表,而马铃薯块茎不...

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淀粉不是还原性糖,是无甜味的糖   休眠的红薯块茎中含有淀粉酶,休眠的土豆块茎中 不含淀粉酶   加入斐林试剂时应先加入斐林试剂甲液,再加入斐 林试剂乙液   由图中曲线可知,60℃时红薯中淀粉酶活性最高  
淀粉不是还原性糖,是无甜味的糖   休眠的红薯块茎中含有淀粉酶,休眠的土豆块茎中不含淀粉酶   加入斐林试剂时应先加入斐林试剂甲液,再加入斐林试剂乙液   由图中曲线可知,60℃时红薯中淀粉酶活性最高  

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