下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是-X题卡

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼制作果酒，果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的制作果酒和果醋时都应用95%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

_{.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体} _{.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋} _{.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与} _{.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵}

都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶醋酸发酵阶段适当充气，同时防止杂菌污染果酒和果醋制作过程中每天需适时拧松或打开瓶盖果酒制成后，可将装置转移至温度较低的环境中制果醋

在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长在变酸果酒表面所观察到的菌膜可能是乳酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋酸菌死亡在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌操作

果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物果酒制作需要的温度比果醋制作温度高果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶

果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物果酒制作需要的温度比果醋制作温度高果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是