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汉代，（）在面点制作中开始应用。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十五》真题及答案点击查看

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制作面点所用的鲜蛋包括鸡蛋鸭蛋鹅蛋但是因凝胶性强起发力大味道温和香美性柔软因而是面点制作中优先选用

鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋

在制作面点工艺中使用合成色素着色色素溶液

应按每次用量配制可适当多配制一些，防止不够用应多配制，以便下次再用应用热水配制

简述成形在面点制作工艺中的作用

对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可

时期面点继续全面发展制作技术达到了新的高峰节日面点品种也基本定型

先秦汉代及魏晋南北朝隋朝五代及宋元明清

在面点制作中善于使用糖油蛋并融西点之长是下列面点派别中的

京式面点苏式面点广式面点川式面点

面点制作管理包括做好面点生产管理增加

成型方法花色品种制作方法成熟方法

借鉴西式面点制作技术吸收北方面点技术而自成一格的是指

京式面点苏式面点广式面点晋式面点

糖在面点制作中的不能起__________可塑性

中国早期面点形成的时间大约是

夏朝商周先秦汉代

果品在面点制作中的作用不包括__________

在面点制作中使用最多的一种馅心是咸味馅

苏式面点是指一带制作的面点

在下列时代中我国面点制作有了一定的雏形并出现了类似糕饼之样的面点制品

原始社会先秦汉代唐代

谷物在烹饪中的运用制作主食制作面点制作菜肴的调料和辅助料

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用

面点具有品种繁多应时迭出制作精细讲究造型馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是

京式面点广式面点扬州面点苏式面点

请选择下列一叙述下正确的句子

用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

在面点加工制作的过程中加温至熟是制作过程中的最后一道工序并直接影响到面点的等

形态、味道、色泽、起发大小、风味、颜色、起发形态、味道、光泽、起发大小、味道、色泽、起发

冶铁技术中的淬火法在已开始应用大大提高了铁器的坚韧和锋利程度

秦代春秋战国汉代

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