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为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或米粉与面粉掺和在一起，使其在（）等性质上达到新制产品的质量要求。

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芋头蒸熟捣成芋泥与面粉米粉掺和后可制作各式点心

用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形

米粉制品种类较多主要有糯米粉年糕糍粑等

不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在等性质上达到产品的质量要求

在米粉中直链淀粉所占比例与面粉相同的是

籼米粉粳米粉糯米粉黑米粉

为了提高米粉制品的质量需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起使其在等性质上达到新制产品的质量要

软、松、酥硬、松、酥糯、酥、脆软、硬、糯

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形

制作广东名点伦敦糕的主要原料是

面粉糯米粉粳米粉籼米粉

在米粉中直链淀粉所占比例与面粉相同的是

籼米粉粳米粉糯米粉黑米粉

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时粳米粉占为宜

60~80% 50~70% 40~60% 20~40%

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品

不易变形不易成形容易变形容易走形

南味面点以米制品为主偏重于制作

米粉,咸点心米粉,甜点心面粉,甜点心面粉,咸点心

制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的

玉米粉生面粉熟面粉糯米粉

为提高面粉蛋白质的生物价值应将其与哪种食物混合食用

米粉玉米粉大豆粉牛奶鸡蛋

糯米粉与掺和制成的成品具有软糯清润的特点

粳米粉籼米粉糯米粉小米粉

麻蓉馅中的面粉应是

玉米粉生面粉熟面粉糯米粉

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时糯米粉占为宜

10~20% 20~30% 30~40% 60~80%

将芋头蒸熟捣成芋泥与面粉米粉掺和后可制作各式点心

糯米粉与面粉掺和方法将糯米粉粳米粉面粉按一定的比例三合而一

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