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何谓蒸法？

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对于山茱萸的炮制方法为

酒炙法水煮法酒蒸法煅炭法醋蒸法

排蒸法与扣蒸法有相同之处它们的相同点是

何谓变蒸怎样正确认识变蒸学说

荷叶蒸鸡是采用花色菜配菜法中的法

蒸卷包捆

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桑螵蛸的宜采用炮制方法是

清蒸法酒蒸法醋蒸法酒煮法水煮法

蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为法不加辅料的蒸法称为

蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为法蒸法中不加辅料的方法称为

山茱萸的炮制方法是

清蒸法炒黄法水煮法酒蒸法醋蒸法

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简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素

要形成嫩型的菜肴质感应采用______

足汽慢蒸法足汽速蒸法放汽速蒸法少汽慢蒸法

要形成极嫩的菜肴质感应采用______

足汽慢蒸法足汽速蒸法放汽速蒸法少汽慢蒸法

桑螵蛸的蒸法是

清蒸酒蒸醋蒸黑豆汁蒸蜜水蒸

何谓高温装填法和低温装填法

何谓先张法何谓后张法

要形成软烂型的菜肴质感应采用______

少汽慢蒸法放汽速蒸法足汽速蒸法足汽慢蒸法

山茱萸的炮制方法是

清蒸法酒蒸法水煮法煅炭法醋蒸法

欲增强五味子的酸涩收敛作用宜采用的炮制方法是

酒炖法酒蒸法黑豆汁蒸法醋蒸法醋炙法

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