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芋头蒸熟，捣成芋泥，与面粉米粉掺和后，可制作各式点心。（）

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用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形

制作紫薯泥是将蒸熟的紫薯晾凉后再塌成泥

切片切条切块去皮

不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在等性质上达到产品的质量要求

米粉可与等直接排和为一体

豆粉、胡萝卜、豌豆泥薯粉、小米粉、芋头薯粉、小米粉、豆粉豆粉、山药、土豆

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形

熟粉团是用粳米粉按成品要求掺和成粉料加入冷水拌和均匀蒸熟取出后揉透成团即为熟粉团

籼米粉黄豆粉绿豆粉糯米粉

制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺应加熟澄粉g

50 150 250 300

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时粳米粉占为宜

60~80% 50~70% 40~60% 20~40%

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形

制作土豆泥用的土豆应先后再去皮塌成泥

烤熟蒸熟切块炒熟

芋角以芋头猪油等为原料制作

面粉澄面生粉米粉

制作虾蓉点心时一般以做面干儿将其开薄成皮直接包入馅心后熟制

大米粉生粉糕粉面粉

制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺应加熟澄粉克

50 150 250 300

南味面点以米制品为主偏重于制作

米粉,咸点心米粉,甜点心面粉,甜点心面粉,咸点心

熟粉团是将糯米粉粳米粉适量掺和加入冷水拌和成粉粒蒸熟再用机器打透打匀成块团再包入熟馅

制作虾蓉点心时一般以做面干儿将其开薄成皮直接包入馅心后熟制

生粉大米粉江米粉面粉

制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的

玉米粉生面粉熟面粉糯米粉

马铃薯去皮煮熟捣成泥后可单独制成煎炸点心

将芋头蒸熟捣成芋泥与面粉米粉掺和后可制作各式点心

糯米粉与面粉掺和方法将糯米粉粳米粉面粉按一定的比例三合而一

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