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新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）

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广西公共卫生住院医师规范化培训《营养与食品卫生学》真题及答案点击查看

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如图是真空保鲜盒其保存食品所依据的主要原理是

防止食品中水分的蒸发　防止食品中营养成分的流失　杀死食品中的细菌和真菌　缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖

简述如何合理加工烹调蔬菜使之能有效地保存蔬菜中的维生素答食物真正的营养价值既取决于食物原料的营养成分

种子的化学成分等物质其中营养成分主要有按照主要营养成分和用途可以分为

下列几类食品中营养成分最齐全的是

鸡蛋乳制品肉制品豆制品

食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态

微波技术的优点是

节省时间节约能量保存营养成分功效成分缓解保存食品风味

原料加工的主要目的是

去除原料中的污染物及不可食用部分防止食品中营养成分的流失避免不同种类食品的交叉污染方便保存

食品营养标签上营养成分表中的内容有

食品营养成分名称营养成分图形营养成分含量声称 NRV百分比食品营养成分含量

在食品标签上标示食品营养成分应根据

食品营养成分的检测结果食品营养成分检查结果的可信限相关食品卫生标准对产品营养质量要求引用其他企业相关产品的营养成分标示量标示大概值

保健食品的功能因子保健食品中真正起调节作用的成分称为功能因子或生理活性成分包括营养成分和非营养成分

治疗膳食是在常规膳食基础上采取调整膳食中营养成分或制备方法而设置的膳食

哪类食品营养成分齐全营养组成比例适宜容易消化吸收奶类谷类肉类蔬菜

产妇每天饮食中营养成分含量是怎样的

影响食品营养价值的因素有

营养成分含量营养成分的利用率食品的价格营养成分的消化吸收率食品的感官质量

国家建立食品安全风险评估制度运用科学方法对进行风险评估

食品食品添加剂食品相关产品中营养成分因素食品相关产品中化学性危害因素食品相关产品中物理性危害因素

食品腐败变质实质上食品中营养成分的合成过程

食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程

食品超__技术的优点是

节省时间节约能量保存营养成分保存食品风味压力在食品各处作用均匀所需设备简单操作方便

的含量是特殊膳食用食品与普通食品区别的主要特征

能量营养成分能量或营养成分能量和营养成分

罐藏是指将预处理的半成品装入容器中经杀菌密封贮藏等操作的过程罐藏食品的主要优点是

成本最低的保藏方法食用方便在常温下有较长保质期最好的保持食品中营养成分

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