中药色泽不仅是中药外表性状鉴别的标志，也是中药品质好坏的指标之一中药的变色指中药在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身故有色泽改变变色使不少中药变质失效，故防止中药变色甚为重要变色的主要原因是中药由于酶的作用而发生化学反应而产生新的有色物质，使中药变色变色的发生往往使不少中药变质失效，不能再供药用

用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收

00山西卷15分番茄在运输和贮藏过程中由于过早成熟而易腐烂应用基因工程技术通过抑制某种促进果实成熟激

番茄在运输和贮藏过程中由于过早成熟而易腐烂应用基因工程技术通过抑制某种促进果实成熟激素的合成能力可使

研究人员测定了香梨果实从形成到成熟及采收后某些激素含量的动态变化其结果如下图所示请分析并回答下列问题

苹果和梨均属于跃变型果实因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是

跃变之前跃变高峰跃变之后

黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮主要原因是

采收过早和果皮蜡质少微生物浸染 A和B

用于长期贮藏的苹果应在其生理成熟度时采收

用于长期贮藏的采收成熟度应高些因为是

高峰型果实非高峰型果实两者之间果实

苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害

番茄在运输和贮藏过程中由于过早成熟而易腐烂应用基因工程技术通过抑制某种促进果实成熟激素的合成可使番茄

苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等原因往往易得虎皮病。

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