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植物粗蛋白质中的氨化物包括哪些物质?

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粗蛋白质  粗脂肪  粗纤维  无氮浸出物  
粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等  容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等  容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等  容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质  
真蛋白质;  游离氨基酸;  氨化物;  酰胺。  
18%、20%  10%、20%  15%、20%  18%、15%