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自溶肉的特征有（）

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肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下会发生等一系列变化

成熟→僵直→解僵→自溶→腐败成熟→自溶→僵直→解僵→腐败僵直→解僵→成熟→自溶→腐败僵直→解僵→自溶→成熟→腐败

肉蛋白分解结构松弛柔软具有原料肉特有香味和鲜味切面多汁易煮易烂咀嚼的肉称为肉

尸僵成熟自溶腐败

肉的腐败作用是在肉的后发生的

成熟作用水分减少酸度增加自溶作用

家畜肉自屠宰起到肉质变坏经过了四个阶段

成熟、自溶、尸僵、腐败自溶、成熟、尸僵、腐败尸僵、成熟、自溶、腐败成熟、尸僵、自溶、腐败

畜肉的最佳食用期为阶段

尸僵成熟自溶腐败

畜肉的最佳使用期为阶段

僵尸成熟自溶腐败

对肉的腐败变质描述正确的是.

僵直状态的肉味道最好发生自溶的肉不能食用后熟的快慢只与环境温度有关内脏发生自溶比肌肉快

对肉的腐败变质描述的是

僵直状态的肉味道最好发生自溶的肉不能食用后熟的快慢只与环境温度有关内脏发生自溶比肌肉快

畜肉的最佳食用期为阶段

僵尸成熟自溶腐败

处在自溶期的畜肉为新鲜肉

处于僵直期和后熟期的肉为

冷冻肉冷却肉新鲜肉自溶肉

畜肉在常温下存放肉内组织酶分解______使组织发生自溶

蛋白质脂肪维生素无机盐

屠宰后的畜肉会发生一系列变化试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响简述影响尸僵期持续时间的因素

自溶阶段的肉是在的作用下使肉变得不新鲜

乳酸菌有害病酶糖分

畜肉的最佳使用期为阶段

僵尸自溶后熟腐败

畜肉的最佳使用期为阶段

尸僵成熟自溶腐败

什么时期的肉不能食用

僵直时期成熟时期自溶时期腐败时期

肉的自溶作用是在肉的后发生的

营养增加水分减少酸度增加成熟作用

肉的可产生大量低分子氨基酸引起腐败

僵硬成熟结僵自溶

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