腌肉时加些糖,能促进肉中（）蛋白质的膨润,使肉组织柔软多汁。

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5% 8% 12% 16%

尸僵成熟自溶腐败

有机物容易消化的物质构成人体组织细胞的基本物质主要供能物质

暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织暗色肉在洄游性鱼类中含量高鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少暗色肉中蛋白质含量高

促进葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质分解促进葡萄糖的利用，抑制肌肉组织蛋白质分解促进葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质合成抑制葡萄糖的利用，抑制肌肉组织蛋白质分解抑制葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质分解

结缔组织脂肪组织水分肌浆蛋白质

构成组织细胞的基本物质主要供能物质容易消化的物质有机物

无机盐蛋白质脂肪非蛋白含氮物

蛋白质脂肪维生素无机盐

抑制葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质分解促进葡萄糖的利用，抑制肌肉组织蛋白质分解促进葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质合成抑制葡萄糖的利用，抑制肌肉组织蛋白质分解

蛋白质是构成人体的基本物质人体的生长发育离不开蛋白质组织细胞的更新离不开蛋白质蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质

有机物容易消化的物质构成人体组织细胞的基本物质主要供能物质

5% 8% 12% 16%

盐糖油醋

有机物　容易消化的物质　构成人体组织细胞的基本物质　主要供能物质

酸性中性苏打糖性

构成组织细胞的基本物质主要的供能物质