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日粮营养水平越低,维持营养需要占总营养需要的比例( )
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营养配餐员《练习题二》真题及答案
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长期摄入______水平的营养素可以满足身体对该营养素的需要保持健康和维持组织中有适当的储备
实验动物的营养需要是对各种实验动物生物学特别是消化代谢特点进行综合研究的结果因性别年龄生理状况不同而
繁殖
成长
个体
动物
营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的
营养素的数量
营养素的多少
营养素的摄取量
营养素的含量
营养素的均值
简述TMR根据奶牛的泌乳阶段的营养需要将切短的粗饲料混合精饲料进行充分混合而得到营养相对平衡的日粮
学校午餐需保证的营养素需要量占每天主要营养素需要量的比例是
20%~30%
30%~35%
35%~40%
40%~45%
50%
由常用的谷物籽实饼粕类饲料组成的日粮必需脂肪酸均能满足畜禽的营养需要
婴幼儿的
A、营养需要量相对要比成人高,但消化能力比成人强
B、营养需要量相对要比成人高,但消化能力比成人弱
C、营养需要量相对要比成人低,但消化能力比成人强
D、营养需要量相对要比成人低,但消化能力比成人弱
只要日粮中各种营养物质的供给量满足动物的需要日粮能量水平高低不会影响动物的生产
维持正常生理功能所需要营养素的量称为
营养素供给量
营养素平均需要量
营养素需要量
营养素适宜摄入量
食品营养价值是指
营养素的含量与机体需要的比例
食品中营养素种类与含量能满足的程度
不同人群需求不同
不同食品营养价值不同
食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
实验动物的营养需要是指为满足动物维持正常生长和繁殖所需各种的基本需要即其对蛋白质糖类脂肪矿物质维生素
养分
元素
单体
配方
实验动物维持期的营养需要即指维持正常体温呼吸心跳基础代谢等各项基本生命活动的
体征
正常
营养需要
范围
计算题配制浓缩饲料时需要达到日粮营养水平为代谢能12.13MJ/kg粗蛋白质20.0%该浓缩饲料使用
关于儿童营养的说法错误的是
儿童单位体重的营养需要量高于成人
儿童在生长高峰期的营养需求量明显增加
年龄越小,营养缺乏病的患病率越低
营养需求存在明显的个体差异
儿童对水的需求量高于成人
关于儿童营养下列说法错误的是
儿童单位体重的营养需要量高于成人
儿童在生长高峰期的营养需求量明显增加
年龄越小,营养缺乏病的患病率越低
营养需求存在明显的个体差异
儿童对水的需求量高于成人
学校午餐需保证的营养素需要量占每天主要营养素需要量的比例是
20%~30%
30%~35%
35%~40%
40%~45%
50%
特殊营养食品通过改变食品的天然营养成分和含量比例可以适应某些特殊人群的
治疗需要
营养需要
正常需要
不同需要
不正常需要
生产上减少维持需要在总营养需要中所占比例的措施有减少不必要的活动
各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当的比例应该占人体需要总热量的60~70%
蛋白质
脂肪
糖类
矿物质
长期摄入水平可以满足机体对该营养素的需要维持组织中有适当的营养 素储备和机体健康
RDA
EAR
RNI
UI
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菜点价格的构成形式通常可以表示为菜点的销售价格=原料成本+生产经营费用 +利润+税金
加热前调味是使原料在加热前就具有一定的复合味
柑橘中含有丰富的维生素和有机酸是胡萝卜素和钾的丰富来源
大豆中的含量较为丰富其组成比较复杂多为和可溶性糖
鲜鱼鳞片紧附鱼体肉不离刺肚不破无腐败气味
大米的淘洗应先挑去沙粒和杂物再用流水反复冲洗
下班前要将地沟用消毒液灌注封闭
软体动物微量元素的含量以最为突出其次是锌的含量
一条食物的编码共有6位数字其中前2位是食物的
人体所需的完全蛋白和8种必需氨基酸主要存在于中
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质其蛋白质的含量高于蛋清
黑木耳营养丰富含有多种维生素和矿物质其矿物质中以磷的含量最为丰富
脂肪蛋白质碳水化合物的产热系数分别为4千卡9千卡4千卡
松花蛋蛋清弹性大茶褐色并有松枝花纹
食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有
东北人饮食口味较重因此发病率比较高
黄瓜中所含的葡萄糖甙果糖甘露醇木糖等不参与通常的糖代谢故适于 糖尿病人食用
海参中钙和镁的含量极为丰富并含有大量的完全蛋白其中包括硫酸软骨素的 成分有延缓衰老的功效
使用全封闭餐具保管柜保存餐具较长时间未使用使用前必须重新消毒
三文鱼营养丰富对人体最有益处的是它含有大量的不饱和脂肪酸
当膳食中缺乏多种B族维生素时若只供给会加剧维生素PP缺乏症 的发展
黄瓜蒂味苦含能激发人体免疫功能起抗肿瘤作用故肿瘤病人 可食用有一定治疗价值
辣椒的营养价值较高含有丰富的生素C和胡萝卜素每100克小红辣椒中含维 生素C144毫克居蔬菜之首
谷薯类食物每食物交换份的碳水化合物为
消费者权益保护法规定消费者在购买使用商品和接受服务时享有人身 财产安全不受损害的权利自主选择商品或服务的权利以及特殊优惠的权利
回族人民主要居住在宁夏新疆北京河北等省市区
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物能溶解血栓抑制高脂饮食引起的血胆固 醇升高
我国将慢性病称为慢性
冷藏器械应随时清洗除霜消毒彻底消除有害微生物污染
是构成细胞的原料参与血红蛋白肌红蛋白细胞色素及某些酶的 合成
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