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客人是主体，服务员是客体 服务员是主体，客人是客体 领班是主体，客人是客体 贵宾是主体，服务员是客体
走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。 客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别； 《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。 收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
服务员千万不可一人独立搀扶 服务员送给客人解酒药 服务员与客人在房间闲谈 服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用
向客人提供优质的服务 告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师 将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前 对客人的意见置之不理
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
不予理睬 礼貌示意，尽快结束通话，并道歉 让客人等候 立即挂断电话
当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单 当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟 当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净 当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净
站立于两位客人的左后侧，耐心等待，当客人意识到服务员有时询问并暂停谈话时，应立即表示歉意，并用最言简意赅的话语询问客人问题。 耐心等待客人谈话告一段落后立即询问客人问题。 走到客人台前，表示歉意后立即询问客人问题
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